كـــــورس كـــامل لتـعلم تحضير ^^ البـــــاي (الفطائر) ^^ ••.•°¯`•.••

باي البلو تشيز Blue Cheese


المقادير


العجينه

كوب و نصف دقيق
نصف كوب زبدة
من 5 الى 6 ملعقه طعام ماء مثلج

الحشوة

ربع كيلو جبنه فلادلفيا او كيري
ثلث كوب بلو شيز
ربع كوب ويبنج كريم
بيضه مخفوقه
ثلث كوب فلفل احمر مقطع
3 ملاعق طعام صنوبر او اي مكسرات
2 ملعقه طعام بقدونس مفروم
ملح فافل بهارات حسب الرغبه

الطريقه

1. سخني الفرن ل 375 فهرنهايت

2. حضري العجينه و اخرميها بالشوكه و اخبزيها من17 الي 22 او حتي تحمر

3. اخلطي نوعين الجبنه مع بعض حتى تصير مثل الكريمه و ضيفي الويبنج كريم و البيضه و البهارات

4. صبي على الكراست و انثري عليها الفلفل الاحمر و البقدونس و الصنوبر

5. اخبزيها من 20 الى 25 دقيقه او حتى تستوي الحشوة

6. اتركيها 20 دقيقه قبل التقديم

تحفظ في الثلاجه اذا كانت ستقدم كمقبلات

و هني على قلوبكم...



[img]http://www.google11.net/up/uploads/97e5706501.jpg[/img]

باي الخوخ بالكريمة و التوت


المقادير

1 (9انش) عجينه باي غير مخبوزة
كيس خوخ مفرز و مفكك نصف كيلو,,,,او 4 خوخات متوسطه الحجم مقشرة و مقطعه
علبه حليب مكثف محلى--->سبق و شرحت كيف تسوة في البيت
200 جرام جبنه فلادلفيا و ممكن كيري
ربع كوب قشطه
2 بيضه
1 كوب توت للتزيين

الطريقه

1. سخني الفرن ل 375 فهرنهايت
2. اخبزي الباي لمدة 15 دقيقه و في هذة الاثناء اضربي كوب و نصف من الخوخ حتى ينعم
3. اضربي بالمضرب الجبنه حتى تنعم ثم ضيفي بالتدريج الحليب المكثف ثم الخوخ والبيض و القشطه ثم صبي على الكراست
4. اخبزيها نصف ساعه ثم اتركيها تبرد
5. زينيها بالمتبقي من الخوخ و التوت و ضعيها في الثلاجه

و بالعافية...



[img]http://www.google11.net/up/uploads/f64f831f4a.jpg[/img]

باي الدجاج بالخضار

المقادير

العجينه

**نفس عجينه الكورس

الحشوة

ربع كوب حليب
علبه قشطه
3 كوب قطع دجاج مطبوخه و خاليه من العظام
1 كوب جبنه شيدر
حوالي كيلو من الخضار المشكل مثل جزر ,قرنبيط,بطاطس
بهارات حسب الرغبه

للوجه

بيضه مخفوقه
1 ملعقه طعام ماء

الطريقه

1. سخني الفرن ل 375 فهرنهايت

2. حضري العجينه كما في الكورس

3. ضعي نصفها في الصينيه و صبي عليها الحشوة

4. غطيها بالعجين بالطريقه اللي تعجبك

5. امسحي الوجه بخليط البيض و الماء

6. اخبزيها من 60 الى 70 دقيقه او حتى تحمر

7. قدميها و بالهناااااا



[img]http://www.google11.net/up/uploads/e7d1e99347.jpg[/img]

باي الدجاج بالذرة


المقادير

1 (9انش) عجينه باي غير مخبوزة

الحشوة
4 بيضات
كوب و نصف حليب
ثلاث ارباع كوب دجاج مطبوخ
نصف كوب ذرة
ربع كوب فافل احمر
1 كوب جبنه شيدر
2 ملعقه طعام بصل اخضر
1 ملعقه طعام دقيق
ملح فلفل بهارات حسب الرغبه

الطريقه

1. سخني الفرن ل 400 فهرنهايت

2. ضعي العجينه في الصيني
ه
3. اخفقي البيض و ضيفي عليه كل المكونات

4. صبي على الكراست

5. اخبزيها من 40 الى 45 دقيقه او حتى تستوي

6. انتظري 10 دقائق ثم قدميها و بالهنااا




[img]http://www.google11.net/up/uploads/67806f83ce.jpg[/img]

باي الخوخ بالكاسترد


المقادير

1 9(انش) باي غير مخبوزة
ثلاث اكواب و نصف خوخ مقشر و مقطع------>حوالي 7 متوسطين
علبه حليب مكثف حالي 14 اونس
2 بيضه كبيرة
ربع كوب زبدة سايحه
1 ملعقه شاي عصير ليمون
نصف ملعقه شاي قرفه

مقادير طبقه المكسرات

ثلث كوب سكر بني
ثلث كوب دقيق
ثلث كوب بندق مكسر
2 ملعقه طعام زبدة باردة

الطريقه

1. سخني الفرن ل 425 فهرنهايت
2. حضري عجينه الباي و ضعيها في الصينيه
3. صفي الخوخ على العجينه
4. اخلطي الحليب و البيض و الزبدة و عصير ليمون و القرفه و اخلطيهم حتى يتجانسوا ثم صبيهم على الخوخ
5. اخبزيها 10 دقائق ثم انثري عليها طبقه المكسرات و قللي الحرارة ل 350 فهرنهايت و اخبزيها من 55 الى 60 دقيقه او حتىي تستوي ثم اتركيها تبرد

لعمل طبقه المكسرات

1. اخلطي السكر البني مع الدقيق مع البندق ,,ضيفي الزبدة الباردة و اخلطيها بخفه باستخدام سكينتين مثل طريقه عجن عجينه الباي حتى تتكون ذرات كبيرة




[img]http://www.google11.net/up/uploads/8f279c5879.jpg[/img]

باي ستيك اللحم بالجبنة السويسرية


المقادير

1(9انش) عجينه باي غير مخبوزة
1 كوب جبنه سويسري مبشورة
1 كوب لحم ستيك مطبوخ و مقطع مكعبات
2 بصل اخضر
1 كوب 12 اونس حليب
3 بيضه
ربع كوب دقيق
ملح فافل اسود بهارات

الطريقه

1. سخني الفرن ل 350 فهرنهايت

2. انثري نصف كوب جبنه و اللحم و البصل على الكراست

3. اخلطي الحليب مع البيض و الدقيق و الملح و الفلفل و البهارات و صبي على الكراست

4. انثري بقيه الجبن على الوجه

5. اخبزيها من 45 الى 50 دقيقه او حتى تستوي

6. اتركيها 10 دقائق قبل التقديم



[img]http://www.google11.net/up/uploads/ae7485c58b.jpg[/img]

حبيبتي حسوووسهـ...كفيتي ووفيت...

ما شاء اللهـ عليج دوووم متميزهـ..~

تسلمييين ع ـالفطاير الشهيهـ..

وننتظر منجـ المزيد..،،

وعساج ع ـالقوة

الله يقويك واشكر مرورك

[img]http://www.google11.net/up/uploads/32c190a4c1.jpg[/img]
فطيرة التفاح


المقادير


العجينه

2 كوب دقيق
1 ملعقه شاي سكر
ربع ملعقه شاي ملح
ربع ملعقه شاي قرفه
ربع ملعقه شاي جوزة الطيب
ثلث كوب زبدة باردة
ثلث كوب زبدة نباتيه"shortening"
من 4 الى 5 ملعقه طعام ماء مثلج


الحشوة

نصف كوب سكر
ربع كوب سكر بني
ربع كوب دقيق
نصف ملعقه شاي قرفه
نصف ملعقه شاي جوزة الطيب
6 كوب تفاح مبشور
1 ملعقه طعام زبدة
1 ملعقه شاي سكر


الطريقه

1. سخني الفرن الي 400 فهرنهايت

2. اخلطي 2 كوب دقيق مع 1 ملعقه شاي سكر مع الملح مع ربع ملعقه شاي قرفه و جوزة الطيب في وعاء

3. اضيفي الزبدة و الزبدة النباتيه واخلطي حتى تتكون ذرات كبيرة و اضيفي الماء المثلج.راجعي الكورس

4. قسمي العجينة كرتين ولفيهما بالنايلون و في الثلاجه لمدة 30 دقيقه قبل البدايه في الخبز

5. اخرجي كرة و افرديا الي كرة 12 انش و ضعيا في صينيه باي 9 انش و قصي الزائد حتى تكون اكبر بنصف انش


الحشوة


1. اخلطي كل الحشوة ماعدا التفاح و الزبدة و السكر

2. ضيفي التفاح للحشوة

3. ضعي خليط التفاح على العجينه ثم غطيها كما تعلمنا من الكورس و اعملي 6 فتحات في الغطاء

4. ادهني الوجه بالزبدة و انثري عليها ملعقه السكر

5. غطي الاطراف بالقصدير

6. اخبزيها لمدة 35 دقيقه ثم ارفعي القصدير ثم اخبزيها من 10 الي 20 دقيقه او حتي تحمر الباي

7. اتركيها تبرد ثم قدميها

و بالعافية...

جزاك الله خير شكرا لك