نبدأ مع بعض بلمقادير :-

http://heznah.net/vb/uploaded/728_1211803390.gif

1- ملفوفتين

2- كوبان ارز صنوايت

3- لحمة مفرومة تقريبا وقية

4- ملح + فلفل اسود+كمون

5- راسين توم

6- مكعب ماجي

الطريقة :-

ننقع كاستين الأرز في ماء دافئ لمدة ساعتين تقريبا

نقطع الملفوف من الوسط على شكل مربع ونشيل القطعة الي في الوسط بهذا الشكل

http://heznah.net/vb/uploaded/728_1211803467.jpg

نضع في جدر كبير ماء ونضع فيه القليل من الملح والكمون وعندما تغلي نضع فيها الملفوف الي

قطعناه لنسلقه لمدة 5 دقائق تقريبا لحد مايطرى شوي موكتير

http://heznah.net/vb/uploaded/728_1211803575.jpg

وهذا شكله بعد ما سلقته

http://heznah.net/vb/uploaded/728_1211803665.jpg

بعد ذلك نقطع الملفوف بهذا الشكل

http://heznah.net/vb/uploaded/728_1211803761.jpg

طريقة تجهيز الحشوة :-

نصفي الأرز من الماء الي نقعناه فيه ونضع فوقه اللحمة والملح والفلفل الأسود والكمون واذا بتحبي كمان بتحطي بقدونس مفروم بس انا ما كان عندي فما حطيت بقدونس

http://heznah.net/vb/uploaded/728_1211803860.jpg

وبنخلط الأرز مع اللحمة والبهار وهذا شكل الحشوة

http://heznah.net/vb/uploaded/728_1211804002.jpg

والآن نبدأ لف الملفوف

نضع قطعة من الملفوف على الطاولة ونضع عليها الحشوة بهذا الشكل

http://heznah.net/vb/uploaded/728_1211804140.jpg

ثم نلفها بهذا الشكل

http://heznah.net/vb/uploaded/728_1211804210.jpg

نضع في قاع الطنجرة او الجدر قطع ملفوف من الأجزاء الي زادت لما قطعنا الملفوف يعني قطع ما بدنا اياها وبعد ذلك نصف فوقها الملفوف المحشي وبعد الانتها نقشر راسين توم ونضعهم على وجه الجد بهذا الشكل

http://heznah.net/vb/uploaded/728_1211804358.jpg

بعدذلك نضع صحن زجاج صغير فوق الملفوف عشان لما نحط الماء عليه وقت الطبخ يظل الملفوف على شكله وما يتحرك وتفتح الحشوة يعني عشان ينرص منيح

وبعدين بنجيب جدر صغير بنحط فيه كاستي ماء كبار ومكعب ماجي وشوية ملح ولما تغلي بنحطها فوق الملفوف وبنغطي طنجرة الملفوف وبنوطي الغاز على الآخر وبنخلي تقريبا 3 ساعات وبعد ما يستوي بنحطه في صحن التقديم وبنعصر عليه ليمون

للأسف ما صورة الملفوف بعد ما استوى نسيت ما صورته وانقهرت

فجبتلكم هاي الصورة تمشاية حال رغم انه شكل الملفوف الي عملته كتير احلى بس يلا سامحوني




منقول

http://heznah.net/vb/uploaded/728_1211804553.jpg

طبعاً انا نفس الخطوات بس الحشوه تختلف عندي طريقة حشوتين
الأولى
احمر بصله مع ثوم واضع عليها ملح ليمون مع ملح عادي وكمون وفلفل اسود
وطماطم ومعجون طماط ثم اضع الرز المصري وقليل من الماء اتركه على النار عشر دقائق
وازيلها عن النار
اتركها كي تبرد ثم اظيف كميه وفيره من بقدونس مفروم وكزبره ونعناع وملعقتين دبس رمان او تمر
والحشوه الثانيه رز ولحمه مفرومه وملح وكمون وماعقه هيا ناعم ولابد ان تكون كمية الرز اكثر من اللحم
وعند السلق اسلقه فقط بماء وملح وماجي وكمون

ماشاء الله تبارك الله طبخة رائعة وأفضلها على ورق العنب

ننتظرجديدك

تسلم الأيادي ياشيفة المنتدى

اتحفينا بجديدك

اممم يالمحشي شوقيتنا وجاري التطبيق.... جزاك الله خير.

بارك الله في مروركم جميعا

يعطيك العافيه