نسيم الفجر
10-05-2008, 08:32 PM
http://www.pc4up.com/im2gif/YV827627.gif (http://www.pc4up.com/)
موسوعة مصطلحات الطبخ و معانيها
http://www.pc4up.com/im2gif/ocj27627.gif (http://www.pc4up.com/)
كلنا نعرف طبعا ان لهجاتنا و مصطلحاتنا بتختلف من بلد لبلد
هنا سوف نجمع اغلب المصطلحات المشهروة و معانيها
تختلف الاسماء المتداولة لبعض المواد المستخدمة في المطبخ في دول العالم العربي من منطقة لأخرى.
وفي ما يلي محاولة لوضع المرادفات المختلفة لكل نوع :::::
http://www.pc4up.com/im2bmp/AfC27627.bmp (http://www.pc4up.com/)
معكرونة -------أعواد اسباجيتي
ورق قصدير------- المنيوم
القرنبيط الأخضر --------بروكلي
بطاطس، بطاط-------- بطاطا
خبز جاف مطحون-------- بقسماط
الفرفحيني أو البقلة هي نبات ذات أوراق خضراء صغيرة تشبه أوراق الزعتر الأخضر إلا أنها مليئة بالماء -بقلة - الرجلة
http://www.pc4up.com/im2bmp/AfC27627.bmp (http://www.pc4up.com/)
طماطم------- بندورة
توجد في محلات البهارات وتسمى البهارات البيضاء وطعمها شبيه بالبهارات المعروفة ولكن لونها أبيض -------البهارات البيضاء
بريد-------- توست
طون --------تونة
جبنة بالقشطة-------- جبنة طرية غير مالحة
جلو-------- جلي
قريدس، روبيان------- جمبري قمرون
ريحان، Bazil ---------حبق
لبن------ حليب
عندما يوضع القدر داخل قدر ثاني أكبر منه ويكون القدر الثاني داخله ماء ساخن ويكون ارتفاع الماء الساخن في القدر الثاني لنصف ارتفاع القدر الأول فقط -------حمَام مائي
http://www.pc4up.com/im2bmp/AfC27627.bmp (http://www.pc4up.com/)
طحين-------- دقيق
حلاوة الطحينية --------رهش( مصنوعة من السمسم)
البيالة ................. فنجان القهوة الصغير
القطر .................. الشربات .............الشيرة .... كلهم بمعنى واحد وهى الماء والسكر عندما يغلو ونضع عليهم عصير
http://www.pc4up.com/im2bmp/AfC27627.bmp (http://www.pc4up.com/)
الليمون .. الحامض
زبادي --------روب
قرنبيط . شيفلور ---------زهرة
جينجر-------- زنجبيل
مسحوق أحمر خمري حامض------- سماق
سميت --------سميد
البنجر------- الشمندر
الحلوة، البسباس (في الجزائر)------- الشومر
تمر هندي ---------صبار
معجون طماطم ، لب البندورة-------- صلصة طماطم
http://www.pc4up.com/im2bmp/AfC27627.bmp (http://www.pc4up.com/)
عش الغراب ، مشروم ----------فطر
دجاجة-------- فرخة
فراولة --------فريز
دارسين---------- قرفة
مسمار ----------قرنفل
بصل مقلي بسمن أو زبدة ----------كشنة
كراث --------كرات
هرد، العقدة الصفراء---------- كركم
http://www.pc4up.com/im2bmp/AfC27627.bmp (http://www.pc4up.com/)
جلجلان---------- سمسم
شبرم --------كزبرة جافة
زبادي --------لبن
لبن يترك ليتصفى من مائه حتى يصبح كثيف وغليظ القوام. يقدم في معظم الدول العربيةمع الخبز العربي وزيت الزيتون ويستخدم في السلطات في بعض الأحيان------------ اللبنة
ملفوف- مكور------- لهانة
مسلوق ومصفى------------ مشخول
كرنب--------- ملفوف
صلصلة السمك--------- مهياوه
حبهان --------هيل
ورق اللوري-------- ورق غار - ورق سيدنا موسى
http://www.pc4up.com/im2bmp/AfC27627.bmp (http://www.pc4up.com/)
موسوعة مصطلحات الطبخ و معانيها
http://www.pc4up.com/im2gif/ocj27627.gif (http://www.pc4up.com/)
كلنا نعرف طبعا ان لهجاتنا و مصطلحاتنا بتختلف من بلد لبلد
هنا سوف نجمع اغلب المصطلحات المشهروة و معانيها
تختلف الاسماء المتداولة لبعض المواد المستخدمة في المطبخ في دول العالم العربي من منطقة لأخرى.
وفي ما يلي محاولة لوضع المرادفات المختلفة لكل نوع :::::
http://www.pc4up.com/im2bmp/AfC27627.bmp (http://www.pc4up.com/)
معكرونة -------أعواد اسباجيتي
ورق قصدير------- المنيوم
القرنبيط الأخضر --------بروكلي
بطاطس، بطاط-------- بطاطا
خبز جاف مطحون-------- بقسماط
الفرفحيني أو البقلة هي نبات ذات أوراق خضراء صغيرة تشبه أوراق الزعتر الأخضر إلا أنها مليئة بالماء -بقلة - الرجلة
http://www.pc4up.com/im2bmp/AfC27627.bmp (http://www.pc4up.com/)
طماطم------- بندورة
توجد في محلات البهارات وتسمى البهارات البيضاء وطعمها شبيه بالبهارات المعروفة ولكن لونها أبيض -------البهارات البيضاء
بريد-------- توست
طون --------تونة
جبنة بالقشطة-------- جبنة طرية غير مالحة
جلو-------- جلي
قريدس، روبيان------- جمبري قمرون
ريحان، Bazil ---------حبق
لبن------ حليب
عندما يوضع القدر داخل قدر ثاني أكبر منه ويكون القدر الثاني داخله ماء ساخن ويكون ارتفاع الماء الساخن في القدر الثاني لنصف ارتفاع القدر الأول فقط -------حمَام مائي
http://www.pc4up.com/im2bmp/AfC27627.bmp (http://www.pc4up.com/)
طحين-------- دقيق
حلاوة الطحينية --------رهش( مصنوعة من السمسم)
البيالة ................. فنجان القهوة الصغير
القطر .................. الشربات .............الشيرة .... كلهم بمعنى واحد وهى الماء والسكر عندما يغلو ونضع عليهم عصير
http://www.pc4up.com/im2bmp/AfC27627.bmp (http://www.pc4up.com/)
الليمون .. الحامض
زبادي --------روب
قرنبيط . شيفلور ---------زهرة
جينجر-------- زنجبيل
مسحوق أحمر خمري حامض------- سماق
سميت --------سميد
البنجر------- الشمندر
الحلوة، البسباس (في الجزائر)------- الشومر
تمر هندي ---------صبار
معجون طماطم ، لب البندورة-------- صلصة طماطم
http://www.pc4up.com/im2bmp/AfC27627.bmp (http://www.pc4up.com/)
عش الغراب ، مشروم ----------فطر
دجاجة-------- فرخة
فراولة --------فريز
دارسين---------- قرفة
مسمار ----------قرنفل
بصل مقلي بسمن أو زبدة ----------كشنة
كراث --------كرات
هرد، العقدة الصفراء---------- كركم
http://www.pc4up.com/im2bmp/AfC27627.bmp (http://www.pc4up.com/)
جلجلان---------- سمسم
شبرم --------كزبرة جافة
زبادي --------لبن
لبن يترك ليتصفى من مائه حتى يصبح كثيف وغليظ القوام. يقدم في معظم الدول العربيةمع الخبز العربي وزيت الزيتون ويستخدم في السلطات في بعض الأحيان------------ اللبنة
ملفوف- مكور------- لهانة
مسلوق ومصفى------------ مشخول
كرنب--------- ملفوف
صلصلة السمك--------- مهياوه
حبهان --------هيل
ورق اللوري-------- ورق غار - ورق سيدنا موسى
http://www.pc4up.com/im2bmp/AfC27627.bmp (http://www.pc4up.com/)