احساس غريب
10-25-2008, 07:33 AM
فتّة المكدوس
المقــادير:
1.2 كيلو من حبّات الباذنجان الصغيرة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
½ كيلو أو 500 غرام من لحم الغنم المفروم
كوبان أو بصلتان متوسّطتا الحجم، مقطعتان إلى مكعّبات صغيرة
4 فصوص ثوم مسحوقة
حبة متوسّطة الحجم من الفليفلة الحمراء الحلوة المفرومة فرماً ناعماً
4/3 كوب من الجوز المفروم
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
مغلّف 10 غرام من مسحوق مرقة الدجاج ماجي
للصلصة:
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
كوب واحد أو بصلة متوسّط الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
مغلّف من أسرار خلطة البولونيز ماجي
4/3 2 كوب أو 700 مل من الماء
للتقديم:
2/1 كيلو من اللبن الطازج
رغيفا خبز، مقطّعان إلى قطع مربّعة صغيرة، ومحمّصان في الفرن أو مقليان
طريقة التحضير:
. تُجوّف حبّات الباذنجان ويُزال منها اللب. توضع في وعاء مع الماء لتجنّب تغيّر بونها.
. يُسخّن الزيت في مقلاة، ثم يقلى البصل مع اللحم حتّى يصبح لون المزيج بنياً ذهبياً. يُضاف الثوم مع الفليفلة الحلوة، الجوز، الفلفل الأسود ومسحوق مرقة الدجاج ماجي.
. تُمزج المكوّنات جيداً، ثم تُرفع عن النار وتُترك جانباً حتّى تبرد.
. تُصفى حبّات الباذنجان من الماء ثم تُحشى بمزيج اللحم.
. يُسخّن القليل من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، وتُقلى حبّات الباذنجان بتأنّ حتّى تنضج. تُرفع عن النار وتُترك جانباً.
. يُسخّن زيت الزيتون في المقلاة نفسها، ويُقلى البصل لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق ثم تُضاف أسرار خلطة البوبونيز ماجي مع الماء.
. تُغلى الصلصة، ثم توضع حبّات الباذنجان بتأنّ الصلصة. يُغطى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق.
. للتقديم، توضع قطع خبز البيتا المقليّة على طبق التقديم، ثم توضع حبّات الباذنجان فوقها، وتُسكب صلصة البولونيز عليها. في النهاية، تُضاف كمية من اللبن الطازج على الوجه.
. يُقدّم الطبق مع اللبن جانباً.
المقــادير:
1.2 كيلو من حبّات الباذنجان الصغيرة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
½ كيلو أو 500 غرام من لحم الغنم المفروم
كوبان أو بصلتان متوسّطتا الحجم، مقطعتان إلى مكعّبات صغيرة
4 فصوص ثوم مسحوقة
حبة متوسّطة الحجم من الفليفلة الحمراء الحلوة المفرومة فرماً ناعماً
4/3 كوب من الجوز المفروم
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
مغلّف 10 غرام من مسحوق مرقة الدجاج ماجي
للصلصة:
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
كوب واحد أو بصلة متوسّط الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
مغلّف من أسرار خلطة البولونيز ماجي
4/3 2 كوب أو 700 مل من الماء
للتقديم:
2/1 كيلو من اللبن الطازج
رغيفا خبز، مقطّعان إلى قطع مربّعة صغيرة، ومحمّصان في الفرن أو مقليان
طريقة التحضير:
. تُجوّف حبّات الباذنجان ويُزال منها اللب. توضع في وعاء مع الماء لتجنّب تغيّر بونها.
. يُسخّن الزيت في مقلاة، ثم يقلى البصل مع اللحم حتّى يصبح لون المزيج بنياً ذهبياً. يُضاف الثوم مع الفليفلة الحلوة، الجوز، الفلفل الأسود ومسحوق مرقة الدجاج ماجي.
. تُمزج المكوّنات جيداً، ثم تُرفع عن النار وتُترك جانباً حتّى تبرد.
. تُصفى حبّات الباذنجان من الماء ثم تُحشى بمزيج اللحم.
. يُسخّن القليل من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، وتُقلى حبّات الباذنجان بتأنّ حتّى تنضج. تُرفع عن النار وتُترك جانباً.
. يُسخّن زيت الزيتون في المقلاة نفسها، ويُقلى البصل لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق ثم تُضاف أسرار خلطة البوبونيز ماجي مع الماء.
. تُغلى الصلصة، ثم توضع حبّات الباذنجان بتأنّ الصلصة. يُغطى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق.
. للتقديم، توضع قطع خبز البيتا المقليّة على طبق التقديم، ثم توضع حبّات الباذنجان فوقها، وتُسكب صلصة البولونيز عليها. في النهاية، تُضاف كمية من اللبن الطازج على الوجه.
. يُقدّم الطبق مع اللبن جانباً.