الجزء الثاني والاهم سلخ الذبيحه

قصدي سلخ جلد الخروف من ساقه بعد الركبة من الداخل بقطع الجلد فقط وإدخال السكين بين الجلد والعصب حتى نصل إلى الفخذ.
http://up.syriaroses.com/upload/2007/12/9681626490.jpg



يعمل كذلك بالرجل الثانيه .

http://up.syriaroses.com/upload/2007/12/816473f262.jpg


أبداء بالسلخ بأدخال اليد بين الجلد واللحم وأدفع مبتدء بالأبهام ألى أبعد ماتصل أيدك

http://up.syriaroses.com/upload/2007/12/adae3d07e7.jpg

أسلخ الذنبه على مهلك ولاتخربها زي بهالصوره

http://up.syriaroses.com/upload/2007/12/15a947d6ad.jpg

قطع أيدي الذبيحه من مفصل الكوع زي الصوره:

http://up.syriaroses.com/upload/2007/12/e7de47c2f5.jpg

علق الذبيحه من رجولها بفتح فتحه بين عصب العرقوب والساق(أربطها من وين مابغية أذا ماعرفة العرقوب وين)

http://up.syriaroses.com/upload/2007/12/e9d76f834c.jpg


كمل سلخ الجلد وأسحب ألأيدين والرقبه من الجلد, قد تحتاج للسكين فقط عند منطقة الزور

http://up.syriaroses.com/upload/2007/12/3267c7abf5.jpg

أبداء بفتح وسط الذبيحه فتحه صغيره (لاتدخل السكين وتصطح الكرش ولا المصران).

http://up.syriaroses.com/upload/2007/12/c2c23eb0a1.jpg

أدخل أصبعان داخل الفتحه ودفع أمعاء الذبيحه داخا بعيدآ عن السكين وأبداء بقطع الصفاق.


http://up.syriaroses.com/upload/2007/12/5c5fad1d41.jpg

أكمل قطع الصفاق الى أن تصل إلى القفص الصدري.

http://up.syriaroses.com/upload/2007/12/5c5fad1d41.jpg

أخرج الكرش والأمعاء.

http://up.syriaroses.com/upload/2007/12/295fbce4f7.jpg


وسع فتحة بطن الذبيحة من فوق الضلوع حتى تتمكن من أخراج جميع الكرش والمصران.


http://up.syriaroses.com/upload/2007/12/78fb35e127.jpg

أنتبه من فقع المرارة وهي ألي بالصورة هاذي

http://up.syriaroses.com/upload/2007/12/931c9a1fcf.jpg

أفصل المرارة عن الكبد وأقطعها. تأكد من عدم تسرب سأل المرارة على الكبد لأنه يغير طعمها ويجعلها مره, أغسل الكبد بالماء فور تسرب أي سائل من المراره

http://up.syriaroses.com/upload/2007/12/16676867df.jpg

كمل قطع القفص الصدري من الوصط بدفغ السكين على العضروف الوسطي(ماتحتاج صاطور أذا كنت حريف) الى أن تصل الى الرقبه .

http://up.syriaroses.com/upload/2007/12/6b0f33df6b.jpg

قم بتقسيم وقطع الذراعين من المفاصل


http://up.syriaroses.com/upload/2007/12/75e85837e9.jpg

قطع الكتفين من الصدر

http://up.syriaroses.com/upload/2007/12/fb9395ca5b.jpg


أقطع القفص الصدري من العمود الفقري بالضغط على المفاصل عند ألتقائهم

http://up.syriaroses.com/upload/2007/12/339784cdae.jpg

وش رايكم مو سهلة الشغلة ماتحتاج ذباح ومسلخ


كل عام وانتم بخير وبالهنا والعافيه على قلوبكم

مشكور اخي على هذه المعلومات.
هذا بالنسبة للاغنام و نشاهدها دائماً في المسالخ.
و لكن ا لذي لم اشاهده في حياتي كيف تذبح الثيران الكبار
ممكن تعطينا شرح موجز بارك الله فيك..

ألمثل يقول اعط الخباز خبزه و لو اكل نصفة

شكرا لك على هذا الطرح الجميل

وإن شاء الله يستفيد منه القارىء

اشكر مروركما

يعطيك العافيه

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .