السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

البرغل Bulgur هو جريش القمح
الحصول على المزيد من الألياف في الغذاء يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ويقلل خطورة الإصابة بالسرطان وكذلك مرض السكر. بالإضافة إلى الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي وبالأخص الإمساك ومرض البواسير.
والبرغل معروف انه مصدر جيد للألياف، حيث إن فنجاناً مطهياً من البرغل يمد الجسم بأكثر من 8جرامات من الألياف أي حوالي ثلث المقدار اليومي.>>شئ رائع



آلية عمل البرغل
إن أغلب فوائد البرغل تأتي في الحقيقة من الألياف غير القابلة للذوبان، إن هذا النوع من الألياف لا يتحلل داخل الجسم، ويظل في الأمعاء ويمتص كثيراً من الماء وهذا يزيد من وزن الفضلات مما يجعلها تتحرك بطريقة أسرع في الأمعاء وتخرج من الجسم بسهولة كذلك المواد المحتمل أنها تسبب السرطان ولا يوجد لديها وقتاً لكي تسبب أي مشاكل. >>سبحان الله والحمدلله
لقد أجريت دراسة في مركز كوزنيل الصحي في مستشفى نيويورك واستمرت طوال أربع سنوات، أجرى الباحثون دراسةعلى 58رجلاً وسيدة لديهم تاريخ مرضي في مخاط الأمعاء على الرغم من أن المخاط ليس ضاراً في حد ذاته إلا أنه بمرور الوقت قد يصبح سرطاناً، لقد ثبت من خلال هذه الدراسة أن الذين تناولوا البرغل زاد احتمال انكماش المخاط أو اختفائه تماماً لديهم من الذين تناولوا مواد قليلة الألياف.
منقول من عيادة الرياض/جريدة الرياض/د. جابر بن سالم القحطاني





البرغل بالحمص

طبق عربي أساسي يقدم مع اللبن والسلطة

مدة التحضير : 30 دقيقة

الوجبة لأربعة اشخاص

..:: المقادير ::..

- كوب من البرغل الخشن المنقى والمغسول والمصفى

- نصف كوب من الحمص المسلوق او المعلب

- 500 غ من لحم الضأن (الموزات)

- نصف كلغ من البصل مقشر

- 2.5 ملاعق شاي من الملح ( حسب الرغبة )

- كوبان من الماء

- ربع ملعقة شاي من البهار المطحون ( حسب الرغبة )

- نصف ملعقة شاي من القرفة المطحونة

- ربع ملعقة شاي من الكراويه المطحونة

- صنوبر محمر للتزيين

..:: طريقة التحضير ::..

اقلي اللحم بملعقة طعام من السمن ثم اغمريه بالماء واسلقيه مدة ساعتين ( او 40 دقيقة في طنجرة الضغط ) مع ازالة الزفره باستمرار عند ظهورها

اقلي البصل بملعقة طعام من السمن مع رشه من الملح ومن الكراوية حتى يذبل

اضيفي الحمص ووكوبين من الماء واطهي على نار متوسطة مدة 5 دقائق

قلبي البرغل بالسمن المتبقي على حرارة معتدلة لمدة 3 دقائق

اضيفي الى البرغل كوبا من مرق اللحم وكوبا من مرق البصل وبقيه التوابل

واطهي الكل على نار متوسطة حتى الغليان

خففي النار وتابعي الطهي مدة 20 دقيقة او حتى ينضج

إسكبي البرغل في طبق كبير وزينيه بقطع اللحم والبصل والحمص والصنوبر

-------------------------------

برغل مفلفل

طبق من الرغبل المفلفل، يقدم مع مختلف اليخاني ويعتبر بديلاً عن الأرز المفلفل

مدة التحضير : 30 دقيقة

الوجبة لأربعه اشخاص

..:: المقادير ::..

- 2.5 كوب من البرغل الخشن المغسول والمصفى

- ملعقة شاي من الملح ( حسب الرغبة )

- ربع ملعقة شاي من الفلفل المطحون

- 4أكواب من الماء

- ملعقتا طعام من الزبدة

..:: طريقة التحضير ::..

ضعي الزبدة في قدر على حرارة معتدلة ثم أضيفي البرغل واقلية لمدة 5 دقائق

أضيفي مع التحريك الفلفل والملح والماء

أتركي الخليط حتى الغليان ثم خففي الحرارة وغطي القدر وتابعي الطهي لمدة 20_25 دقيقة .

قدمي الطبق ساخنا عندما يتبخر الماء وينتفخ البرغل.

---------------------------

برغل بالطماطم

من الأطباق الجانبية المعروفة بسعولة تحضيرها وقلة كلفتها

مدة التحضير :30 دقيقه

الوجبة لخمسة اشخاص

..:: المقادير ::..

-كوبان من البرغل الخشن المنقى والمغسول والمصفى

- نصف كوب من البصل المقشر والمفروم فرما ناعما

- ملعقة طعام من السمن أو الزيت النباتي

- 1 كلغ من الطماطم ، مقشرة ومقطعهة ومنزوعه بذورها

- نصف كوب من الماء

- ملعقة شاي من الملح

- رشة بهار مطحونه

- رشه قرفه مطحونه

- رشه فلفل أحمر حريف مطحون ( حسب الرغبة )

..:: طريقة التحضير ::..

اقلي البصل حتى يذبل

اضيفي قطع الطماطم ( مع الصلصة الناتجة عنها بعد تقطيعها )والماء والملح والتوابل واتركي المزيج على حرارة معتدلة حتى يبدأ بالغليان

أضيفي البرغل المصفى حركيه واتركيه في القدر المغطاة على حرارة معتدلة مدة 10 دقائق أو حتى جف ماؤه قليلاً

خففي النار وتابعي الطهي مدة 15 دقيقة أوحتي ينضج البرغل

قدميه ساخناً مع البصل الآخضر والزيتون الأسود

* ملاحظة : بإمكامك إضافة حبتين من الفليفلة الخضراء ( مفرومتين فرما ناعما )
إلي هذا الطبق وذلك بقليها مع البصل في الخطوة الاولى


-----------------------

منقول من هنا وهناك للصحة والعافية