الموضوع: ملف شامل لجميع انواع السلطــــــــــات

سلطة مميزة

المقادير

خيار مقشر ومقطع شرايح طوليه
بصل اخضر مقطع شرايح
فلفل بارد بجميع ألوانه إن أمكن
جزر مبشور
ملفوف أبض وأحمر
خس أمريكي

نحطهم بعد التقطيع على شكل طبقات
بعدين نحط فوقهم الصوص الوردي واللي هو عباره عن :

الصلصة :
علبة زبادي
4ملاعق مايونيز
3 ملاعق كاتشب
ملعقة خردل
ليمون
خل
ملح
فلفل اسود
حبة صغنونة ثوم مهروس

نخلطهم ونحطهم على الوجه بدون تحريك
ونحط فوقها علبة ذرة وفاصوليا حمرا
بعد كذا نكون قطعنا مكعبات صغيره توست وحمصناها مع زبده وثوم بالفرن ونحطها على الوجه
وأهم خطوه شرايح ديك رومي مدخن(امريكانا) تقطع شرايح طوليه وتنحط على الوجه وبالنهايه نرش جبنة البارميزان
سلطة طماطم مع مايونيز

المقادير:

1 حبة خيار
1 حبة طماطم
بقدونس مفروم
مايونيز
1 كوب ذره
ذرة ملح
ليمون
خل


الطريقة:

- يقطع الخيار و الطماطم لقطع صغيره جداً .
- تخلط الخضار ببقية المقادير و تترك السلطة في الثلاجة حتى وقت التقديم


سلطه خضارمقليه

1بطاطس مقطع مكعبات مقلي 2باذنجان مقطع مكعبات مقلي 3جزرمقطع مكعبات مقلي 4كوسة مقطعة مكعبات مقلية وخبز مقلي مربعات خس مقطع وقليل ملفوف ألان الخلطة !!!!!!!!! أربع علب زباى +4ملعقة مايونز+نصف ملعقة ثوم بودرة+ ملح تخلط المقادير مع بعض وعند التقديم تضاف الخضارثم تسكب عليها الصلصه
سلطه راقيه.. وطعم لذيذ ...وسريعه ...


المقادير :
مكرونه مسلوقه نوع صغير
علبه ذره
علبه فاصوليا حمراء
جزر مبشور
خس مقطع
بقدونس مفروم
بصل اخضرمقطع
كميات متساويه وعلى حسب عدد الاشخاص

الصوص :
4 ملاعق مايونيز
عصير ليمونه
ملح
قليل من الحليب ممكن الصافي او مراعي

يخلط مع السلطه وتقدم...


سيزر سلاد

المقادير:

خس (حبة كاملة)
ملفوف أحمر (نصف حبة(
ليمونة (نصف أو كاملة(
زيت زيتون
ملح, فلفل أسود (حسب الرغبة(
دجاج فيليه (3 قطع(
زيت ذرة
بصلة (جوانح(
فص ثوم (مفروم)
خبز محمص مكعبات
جبنة مبشورة
صلصة رانش (2 ملعقة كبيرة)
صلصة إيطالية (2 ملعقة كبيرة)


الطريقة:

- طريقة تحضير الدجاج :
- نقطع قطع الدجاج بشكل طولي "كالشاورما" .
- نضع زيت الذرة في طنجرة و على نار متوسطة و نضيف إليه البصل و الثوم و عند ذبول البصل نضيف الدجاج و يقلب إلى أن يتغير لونه نخفف النار و نغطي الطنجرة , و نقلب الدجاج كل 2 - 3 دقائق إلى أن تجف مائها و تنضج .

- السلطة :
- نفرم الخس و الملفوف الأحمر و نضعهم في وعاء كبير و عميق.
- نخلط الليمون مع زيت الزيتون و الملح و الفلفل و صلصة رانش و الصلصة الإيطالية ثم نضيفها إلى الخس و الملفوف, و نخلطها جيدا ثم نضيف الخبز المحمص نقلبها قليلا.
في طبق التقديم , نضع المقدار السابق و نضع فوقه الدجاج و تقدم فوراً .


سلطة المكرونة بالخيار

المقادير و الطريقة:

ـ نسلق كوب من المعكرونة ( الحجم الصغير جدا ) ،، ثم نصفيها من الماء و نضعها في وعاء عميق.
ـ نقطع 2 خيارة شرائح رفيعة و صغيرة ،، نبشر 2 جزر ،، و نضعهما مع المعكرونة.
ـ نضيف كوب من البليلة الجاهزة و كوب من الزيتون الأخضر المحشي و مقطع شرائح ، ونخلط جيدا.
ـ نضيف 2 م ك مايونيز و نحرك جيدا..
ـ في كوب نخلط ( 3 م ك خل + عصير 2 ليمون + م ص فلفل أسود + م ص كمون مطحون ) ثم نصبها على الخليط السابق و نحركها جيدا ، ثم نضعها في الثلاجة بعد ان نغطيها الى وقت التقديم ،، نغرفها في صحن التقديم و نزينها...

متبل الكوسا:

يؤكل مع الرز و المعكرونة و ممكن بالخبز....

المقادير و الطريقة:

ـ 4 حبات كوسة تنظفينها زين و تقطعينها شرائح رفيعة ،، ثم تحطينها في قدر و تحطين عليها عليها ماء بس يغطيها و ملح و شوية زيت و تحطينها على النار الى ان تنسلق...

ـ في خلاط الطماطم تحطين: 3 م ك طحينه سائلة + 2 فص ثوم + عصير ليمونة واحده + شوية ملح ( ممكن تخلينه للاخر حتى تتأكدين منه ) نصف حزمة بقدونس بدون الاعواد ) ثم تضعين عليها الكوسة بعد ما تصفينها من الماء بس لا تكبين الماء ،، و تخلطين زين اذا حسيتي انها ثقيله تزودين عليها شوية من ماء الكوسة الى ان تصبح مثل
الكريمة لا سائلة و لا ثقيلة...

ممكن تحطينها في برطمان او حافظة بلاستيك و تحطينها في الثلاجة و تستخدم ،
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

سلطة منوعة بالزبادي و المايونيز:

ـ نقطع حبة بطاطس و حبة باذنجان مكعبات صغيرة ،، ثم نحمرها في الزيت الى ان تحمر و نخليها تنشف من الزيت على جنب ...
ـ نقطع قطع صغيرة الاتي:
2 خيارة + طماطم كبيرة + 2 ورقة خس + جرجير ،، و نحطهم في وعاء عميق و نخلطهم..
ـ نضيف عليهم البطاطس و الباذنجان و نقلب زين ،، ثم نعصر عليهم ليمونة كاملة..
ـ نخلط 3 م ك زبادي و 2 م ك مايونيز و م ص خل و شوية ملح و شوية فلفل أسود ،، نخلطهم زين ثم نصبهم على السلطة و نحرك زين..
ـ نفرش صحن التقديم بالخس ثم نصب فيه السلطة ،، و بالعافية...



سلطة المعكرونة بالخضار:

ـ نقطع الخضار التالية مكعبات صغيرة: كوسة + جزر + بطاطس ثم نسلقها...
ـ نسلق كوب من المعكرونة و تكون من النوع الصغير اما على شكل قواقع او دوائر أو اي شكل تحبين غير الطويلة طبعا.....

ـ نحضر الصوص او الا هو عبارة عن: 2 م ك خل + عصير 2 ليمونة + ملح + فلفل أسود + شوية زيت زيتون ،، تخلط جيدا..
ـ نضع الخضار بعد سلقها و المعكرونة في وعاء عميق ثم نصب عليهم الصوص ثم نخلط جيدا حتى تتشرب الصوص...
ـ نضعها في صحن التقديم و نزيينها ثم نقدمها.....و بالعافية






سلطة المارتديلا:

ـ نحضر أربع شرايح من المارتديلا نقطع هالشرايح قطع صغيرة .....

ـ نفرم بقدونس صغير بالسكين يعني كثري شوي من البقدونس ، وبصل أخضر 3 حبات كبيرة حلقات صغيرة ، و خيار شرايح صغيرة ، و طماطم قطع صغيرة و حطي الجميع في وعاء عميق و أبشري عليهم جزرة صغيرة ...

ـ أخلطي زين ثم أضيفي بعض حبات من البليلة ( حمص حب ) الجاهزة ، و انا أحيانا أضيفي زيتون أخضر ( المحشي بجزر ،، المخلل و أخلطي زين....

ـ في كوب أعصري ليمونة و حطي عليها م ك خل و ملح و فلفل أسود و حركي زين ثم صبيه على الخضار السابقة ،، و حركي
ـ أضيفي المارتديلا ،، و حركي شوي شوي



سلطة البيض
المقادير :
4 بيضات
ملح
كوبان من اللبن الرائب
6 فصوص من الثوم
بقدونس ( للتزيين )

طريقة التحضير :

- نشطف البيض ثم نضعه في قدر من الماء و نسلقه لمدة 7 دقائق .
- أثناء فترة سلق البيض نقشر الثوم و ندقه مع الملح و نخلطه مع اللبن الرائب و نغسل أوراق البقدونس ثم نقطعها .
4- نقشر البيض المسلوق بعد تبريده بالماء و نقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
5- نضع مكعبات البيض الشهية داخل الطبق الكبير و نسكب اللبن و الثوم فوقها .
6- نزين الوجه بأوراق البقدونس التي
’’’’’’’’’’’’’’’’� �’’’’’’’’’’’’

سلطة الذرة بالمايونيز
المقادير:

كاس ذرة مسلوقه
علبه تونه
ثلاث ملاعق مايونيز
ليمون_ رشة فلفل اسود _رشة ملح (حسب الرغبه)




الطريقة:

نضح التونه في طبق ويتم هرسها جيدا ومن ثم يضاف لها المايونيز والذره وتقلب جيدا ..ثم نضيف الليمون والملح والفلفل
الاسود.. وتقلب جيدا... ثم توضع في البراد.. حتى موعد التقديم ..


سلطة المكرونة الملونة
المقادير:

- مكرونة ملونة 3 اكواب
- بصل ابيض كوب
- فلفل اخضر باردعدد 2
-جزر مبشور عدد 2
-صلصة اطاليةشفافة 2/1كوب
-حمص 2/1 كوب
-عصيرليمون 2/1كوب
-ملح


الطريقة:

تسلق المكرونة بالماء وقليل من الزيت حتى تنضج ثم تصفى من الماء وتترك حتى تبرد / يقطع البصل والفلفل جوانح رفيعةفي زبدية تخلط المكرونة والبصل والفلفل والجزر والحمص تتبل بالملح والصلصةو اليمون / توضع في الثلاجة لمدةساعةقبل التقديم
يمكن عمل السلطة قبل يوم من اكلها

سلطة الفواكه

المقادير:

3 تفاح
3 موز
2 برتقال
2 كيوي
علبة فواكة معلبة
عنب.رمان.كرز.
1 قمر الدين(او عصير منجو )
واي نوع من الفاكهة.



الطريقة:

-1 يقطع قمر الدين ويوضع في ملء محار حتى يذوب.
-2 تقطع جميع الفواكه وتوضع في طبق ويصب فوقها عصير قمر الدين .
-3 اذا وضع مع العصير اضيفي 2 كاس شاي سكر او حسب الرغبة.
توضع في الثلاجة اوتقدم وبالهناء والعافية.



السلطة التركية


المكونات والمقادير
حبة باذنجان كبيرة مشوية
ملعقتين أكل عصير ليمون
حبتين طماطم مفرومتين خشن
حبتين خيار مفرومتين خشن مع ترك القشرة الخارجية
حبة بصل مفروم خشن
نص باقة بقدونس
نص كوب حمص حب مسلوق
ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح وكمون حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نشوي الباذنجان بالفرن وذلك بعمل ثقوب في قشرته السوداء للسماح لمائة المتبخر بالخروج من الباذنجان وإلا تمزق.
2- نخرجه من الفرن ونضعه مباشرة تحت الماء البارد ونقشره ونحفظ اللب جانبا.
3- نقطع الطماطم والخيار والبصل والبقدونس ونخلطهم مع بعض ثم نضيف الحمص والباذنجان والبهارات وعصير الليمون والزيت الزيتون وتقدم باردة

بابا غنوج
بندورة حمراء للسلطة
فليفلة خضراء
بصلة صغيرة
بقدونس مفروم
عصير ليمون
زيت زيتون


الطريقة:
نضرب الباذنجان بعدة ضربات بالشوكة او السكين ونشويه على النار الى ان يستوي
بعد ان يستوي نضعه في وعاء فيه ماء بارد ليسهل تقشيره

نفرم البندورة ناعم جدا كما تفرميها للتبولة
والبصل كذالك
والفليفلة ايضا والبقدونس
نقشر الباذنجان ونفرمه بالسكين فرما ناعما
نضعه في صحن عميق ثم نضيف فوقه بقية الخضار المفرومة ونقلبهم مع بعض ونرش عصير الليمون مع رشة ملح ونخلطهم جيدا
ونفردهم في الصحن ونرش على وجههم زيت الزيتون


مقبلات باردة
الحمص

المقادير:

كوب حمص جاف
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4كوب عصير الليمون
4 ملاعق طحينة
4 ملاعق مايونيز
علبة زبادي
ماء لسلق الحمص
زيت زيتون


الطريقة:

- ينقع الحمص في ماء لمدة ساعتان ثم يسلق في الماء حتى يستوي .
- يحتفظ ببضع حبات من الحمص للتزين ثم تخلط جميع المقادير ماعدا زيت الزيتون بالخلاط حتى تتجانس ثم يصب في صحن التقديم ويزين بزيت الزيتون وحبات الحمص
ورق
باذنجان بالزبادي
المقادير :


1-حبتان باذنجان 0 2-علبة زبادى 0 3-ثوم مهروس 0 4-ملح 0



طريقة العمل :

1-يقطع الباذنجان إلى شرائح بعد تقشيره 0 2-يرش الباذنجان بالملح ثم يغلى بالزيت ويوضع على ورق خاص 0 3-يوضع الباذنجان بوعاء ويضاف له الزبادى والثوم ويهرس بالشوكة جيدا ، ويقدمً



سلطه البطاطس ..
المكونات
• كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة.
• 6 ملاعق أكل زبدة.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• بيضة مخفوقة.

الطريقه

1- يخلط الزبد والملح والفلفل الأسود مع البطاطس المهروسة جيداً.
2- يوضع مقدار من البطاطس في قمع ثم تشكل على هيئة وردات صغيرة متفرقة في صينية الفرن وتمسح بالبيض المخفوق.
3- تدخل الوردات في الفرن حتى تحمر.
4- ترص في طبق التقديم وتزين ثم تقدم.

سلطة اللوبيا
المقادير:

2 كأس لوبيا مسلوقة
2 ثمرة بندورة مقطعة
1 بصلة مفرومة
2 فصوص ثوم مدقوق مع ملح
عصير ثلاث ليمونات صغيرة
2 ملعقة طعام صلصة طماطم معلبة
ملح – فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة :


1 – يحمر زيت الذرة مع زيت الزيتون، ثم توضع عليه اللوبيا المسـلوقة وتقلـب
حوالي 5 دقائق ثم يضاف لها البصل والبندورة المقطعة.
2– يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود وأخيراً يضاف له الثوم وصلصة الطماطم وعصير الليمون ويقلب الجميع حتى تذبل اللوبيا .
3 – تسكب في طبق التقديم وتقدم باردة .



سلطة الذرة :
المكونات :

½ زهرة خس
½ كأس ذرة معلبة
2 ثمرة بندورة مقطعة مكعبات صغيرة
1 ثمرة فليفلة خضراء وتقطع قطعاً صغيرة
2 عود بصل أخضر مقطع حلقات
10 حبات زيتون أسود
صلصة فرنسية مكونة من:
(2ملعقة كبيرة زيت ذرة + ملعقة كبيرة خل أو عصير ليمون – ملح – فلفل
أسود)

الطريقة :


1 – يقطع الخس شعيرات رفيعة
2 – يضاف للخس الذرة والطماطم والفليفة والبصل والزيتون ويرش بالصلصة
الفرنسية.

ملحوظــة:

إذا استعملت الذرة المثلجة فيجب أن تسلق في ماء وملح لمدة 10 دقائق على الأقل.أما إذا استعملت الذرة المعلبة فتستعمل رأساً.

سلطة المايونيز:

المكونات :
½ ثمرة خس أمريكي ويقطع شعيرات
2 بيضات مسلوقة
2 ثمرة بندورة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة
1 ثمرة جزر صغيرة مبشورة
5 ملاعق طعام مايونيز
ملح - فلفل أبيض

الطريقة :


1 – يوضع الخس المقطع في سلطانية ويبشر عليه بيضة مسلوقة واحـدة ويحتفظ
بالبيض الباقي للتزيين.
3 – تضاف باقي المقادير على السلطة وتتبل بالملح والفلفل الأبيض وتقلب جيداً.
4 – تغرف السلطة في طبق التقديم ويقطع البيض المسلوق (كل بيضة تقطع إلى 4
قطع) ثم ترص قطع البيض على الوجه.


ملحوظـة:

يمكنك استعمال زيتون أسود للتجميل


سلطة الماكرونة:

المكونات :


- نصف كيلو مكرونة شريط
- 2 ثمرة طماطم
- فنجان كبير بازلاء مجمدة.
- عصير ليمونة.
- مقدار من صلصة المايونز.
- ملح وفلفل.
- حزمة بقدونس.

الطريقة :


- اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح لمدة 10 دقائق ثم صفيها واشطفيها جيدا بالماء البارد ثم ضعيها في طبق سلطة كبير.
- اسلقي البازلاء أيضا في مقدار من الماء المغلي لمدة 10 دقائق ثم صفيها واشطفيها بالماء البارد وضعيها فوق المكرونة.
- قطعي الطماطم إلى قطع صغيرة واضيفيها أيضا إلى المكرونة.
- أضيفي عصير الليمون إلى صلصة المايونيز ثم ضعيهما فوق المقادير السابقة.
- قطعي البقدونس بعد تنظيفه واحتفظي ببعض الأعواد صحيحة للتجميل وأضيفيه أيضا إلى السلطة.
- تبلي السلطة بالملح والفلفل وقلبي المقادير جيدا ثم جملي الطبق بأوراق البقدونس.


سلطة الربيان بالصلصة الوردية ( جنبرى(
المكونات :

3 ملاعق كبيرة مايونيز
1 ملعقة كبيرة عصير بندورة
2 ملعقة كبيرة كريمة أو (لبن زبادي)
1 ملعقة طعام عصير بصل
1 ملعقة طعام عصير ليمون
1 ملعقة شاي شطة (حسب الذوق)
ملح – فلفل أبيض.

للتقديم:
خس – ربع كيلو ربيان مسلوق – حلقات ليمون.

الطريقة :


1 – تخلط جميع مقادير الصلصة في وعاء عميق وتخلط بالمضرب السلك وتتبل
بالملح والفلفل الأبيض.
2 – يقطع الخس إلى شعيرات طولية ثم يوزع في أطباق التقديم.
3 – يوضع الربيان المسلوق على الخس وتصب عليه الصلصة السابقة ويزين بحلقات
الليمون.


سلطة القرنبيط ( الزهرة)

المكونات :


1 قرنبيطة متوسطة الحجم
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
ملــح
فلفل أسود
زيتون أسود


الطريقة :

1 – تقطع القرنبيطة على شكل وردات صغيرة وتسلق في ماء وملح (8دقائق تقريباً) ثم تصفى.
2 - يخلط زيت الزيتون والخل والفلفل الأسود والملح ويخلط بالمضرب السلك .
3 – تخلط وردات القرنبيط مع الزيتون والمخلل المقطع إلى قطع صغيرة في طبق التقديم
ثم يرش بصلصة الزيت والخل السابقة .

سلطة الجبن مع حبة البركة :


• 2/1 كيلو غرام جبنة بيضاء.
• 3 ملاعق أكل سمسم محمص.
• 3 ملاعق أكل حبة البركة.
• 4 ملاعق أكل زيت الزيتون.

الطريقة :*


1- تقطع الجبنة البيضاء إلى مكعبات صغيرة ثم ترش بالسمسم وحبة البركة.
2- توضع في طبق التقديم ويرش فوقها زيت الزيتون وتقدم.


سلطة الإستاكوزا

المكونات
- 400 جرام ذيل استكوزا (أو ربيان كبير).
- 200 جرام خضار مشكلة (خس - جرجير - فريز... إلخ).
- 200 جرام طماطم.
- 5 جرامات زيت زيتون.
- قليل من الملح والخل.
- 100 جرام خيار للتزيين.

الطريقة


1. تطحن الطماطم مع الملح والخل وزيت الزيتون ليكون عصيراً طازجاً.
2. يقطع الخيار على هيئة شرائح رقيقة (وتقطع إلى أنصاف).
3. تسلق الاستكوزا (أو الربيان) بعد تنظيفها (يمكن إضافة قليل من الملح والبصل) لمدة 12 دقيقة.
4. تقطع الاستكوزا إلى شرائح.
5. تزين أطراف الصحن بالخيار.
6. يصب عصير الطماطم في وسط الصحن.
7. تقطع الخضار وتخلط مع قليل من زيت الزيتون والخل الأحمر وتوضع فوق عصير الطماطم.
8. توضع شرائح الاستكوزا (أو الربيان) وترص على الخضار وتقدم السلطة بالهناء.

سلطة السمك


• 4/1 كيلو سمك هامور هبره بدون عظم أو جلد.
• 4/1 كيلو ربيان منظف ومقشر (جمبري).
• 4/1 كيلو خثاق (كلماري) مقطع مكعبات.
• 2/1 كيلو كبوريا (كبكب) مسلوق.
• 2/1 كيلو استكوزا (أم الربيان) مسلوق.

مقادير صلصة سلطة الأسماك :
• 6 ملاعق أكل مايونيز.
• 3 بصلات مبشروة.
• 6 ملاعق أكل لبن زبادي.
• 4/1 كأس ليمون.
• 4/1 ملعقة فلفل أسود.
• 3 حبات طماطم مفرومة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 4/1 كأس زيت زيتون.
• 4 فصوص ثوم مهروسة.
• 3 ملاعق أكل شبت مفروم.

الطريقة :


1- يغسل السمك ويسلق بالماء وقليل من الليمون ثم يصفى ويقطع إلى قطع صغيرة بواسطة اليد.
2- يغسل الربيان ويسلق بالماء والليمون حتى ينضج ثم يصفى.
3- يغسل الخثاق ويسلق بالماء والليمون حتى ينضج ثم يصفى.
4- تقطع أم الربيان والكبكب إلى قطع متوسطة الحجم.
5- تخلط جميع أنواع الأسماك في وعاء عميق.
6- تخلط جميع مقادير السلطة جيداً بواسطة الشوكة حتى يتجانس خليطها.
7- تضاف السلطة إلى خليط الأسماك.
8- تقدم السلطة بعد سكبها في طبقٍ عميق.



الدقوس الحار

المقادير::

فلفل صغير الهندي الاحمر

ماجي حبه

ليمون

زيت زيتون

كزبره

الطريقـــه::

تاخذي مقلا صغير وتحطي الزيت والفلفل والماجي وملعقة ليمون كبيره وتقطعي صغير الكزبره

طبعا الفلفل تقطعيه دوائر صغيره..


وبعدها تحطينهم على نار هاديه وحركيه لين تشوفي لونه تغير وريحته تطلع شهيه

خلاص طفي النار اللي عليه وخليه يبرد شوي وحطيه في زجاجه عشان تحفظه
وحطيه في الثلاجه

خلطة للسلطة

..
لمقادير:
6 _ ملاعق كبيره زيت زيتون
1 _ ملعقة خل تفاح او خل ابيض مايفرق
2 _ جبنه شرايح إي نوع
وقطعة حسب الرغبه جبنه بيضاء _البقرات الثلاث . مايفرق
عصيره ليمونه كامله.
و3 ملاعق خلطة قودي بالثوم الي تجي جاهزة في السوبر ماركت.

0000

تخلط المقادير مع بعض ..
الجبنه الشرايح نقطعها مربعات ..\
والجبنة البيضاء نفتتها ونحطها مع الخلطة..
ونرش عليها شوية زعتر حسب الرغبة.

سلطة الباتنجان بطحينة الفول السودانى

المقادير
2 حبة باذنجان
2 ملعقة طعام صلصة طماطم
عصير ليمونة متوسطة الحجم
2 ملعقة طعام طحينة الفول السوداني
قليل من الزيت
ملح ، ثوم

الطريقة
يقشر الباذنجان ويقطع شرائح. .1
يوضع فى طنجرة ويضاف إليه نقاط ماء ومقدار ملعقة أكل زيت. .2
ملحوظة:- احرص أن نقاط الماء لاتكن أكثر من مقدار 2 ملعقة طعام حتى لا تكون سائلة، المفروض أنها تكون جامدة قليلا. .3
تغطى الطنجرة وتوضع على نار هادئة وتترك حتى يذبل الباذنجان. .4
يهرس الباذنجان ويترك على النار وتترك الطنجرة مفتوحة حتى يجف الماء اذا كان بها ماء. .5
تحضير الصلصة: يخلط الليمون والثوم والملح وطحينة الفول السوداني والصلصة. .6
يوضع مقدار ملعقة طعام زيت فى مقلاة ويوضع عليه الصلصة، يحرك لمدة بسيطة جدا ثم يرفع عن النار ويخلط مع الباذنجان المحضر مسبقا، يخلطوا جيدا حتى يأخذ الخليط اللون الأحمر، لون الصلصة. .7
تقدم مع الخبز العربى وباالهناء والشفاء. .8

سلطة الحمص



المقادير:
2 كوب حمص مسلوق "نخي"
كوب ونصف طماطم مفروم
1 كوب بقدونس مفروم

الصلصة:
ثلث كوب عصير ليمون
نصف ملعقة شاي ثوم مهروس
2 ملعقة شاي زيت زيتون
نصف ملعقة شاي كمون
ملح حسب الرغبة "لايزيد عن ربع ملعقة شاي"

الطريقة:
يوضع الحمص في قالب زجاجي ثم يوضع عليه الطماطم ثم البقدونس
يخلط عصير الليمون مع الثوم وزيت الزيت والكمون والملح ثم يسكب على سلطة الحمص ويقدم باردا.

سلطة المعكرونه



المقادير:
1 كوب معكرونة رقم 20
نص كوب كرفس مفروم
نص كوب بقدونس مفروم
ربع كوب شبنت مفروم
1 فلفل أخضر بارد، شرائح
1 فلفل أصفر بارد، شرائح
1 كوب ذرة
ثلث كوب شرائح زيتون أخضر

الصلصة:
ثلث كوب عصير ليمون
2 ملعقة أكل خل أبيض
3 ملعقة أكل زيت زيتون
ملح حسب الرغبة "لايزيد عن ربع ملعقة شاي"
ربع ملعقة شاي فلفل أسود

الطريقة:
تسلق المعكرونة في ماء وافر به ملعقة شاي ملح و ملعقة أكل زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى وتشطف في ماء بارد
تحضر الصلصة بخلط جميع مقاديرها
تخلط جميع الخضار مع المعكرونة ثم تغطى بالصلصة وتقدم باردة



سلطة الدجاج والخضار:



المقادير:
2 شرائح توست الساوردو الأسمر sour dough toast
نص كوب شرائح ملفوف أبيض "لهانة"
نص كوب شرائح ملفوف أحمر "لهانة"
ثلث كوب شرائح فلفل أصفر
ثلث كوب شرائح فلفل برتقالي
ثلث كوب شرائح فلفل أخضر
2 فيليه صدر دجاج "150 جم"
1 ملعقة أكل خل أبيض
1 ملعقة أكل عصير ليمون
نص ملعقة شاي فلفل أسود

الصلصة:
2 ملعقة أكل عصير ليمون
ربع ملعقة شاي سكر
1 ملعقة أكل زيت زيتون
2 ملعقة أكل روب خالي الدسم
ملح حسب الرغبة "لايزيد عن ربع ملعقة شاي"
نص كوب خس للزينه

الطريقة:
يقطع التوست على شكل وردات "بقطاعة البسكوت" ثم يحمص بالفرن
يتبل الدجاج بالفلفل الأسود وعصير الليمون والخل ثم يشوى في الفرن حتى ينضج، يترك ليبرد ثم يقطع شرائح طولية
تخلط الخضار جميعها مع شرائح الدجاج
تحضر الصلصة وذلك بخلط جميع مقاديرها ثم تسكب على السلطة وتقدم مع التوست المحمص بطبق مزين بالخس.

سلطة الملفوف والزهرة



المقادير:
1 كوب شرائح ملفوف أحمر "لهانة"
نص كوب شرائح ملفوف أبيض "لهانة"
2 كوب زهرة، زهرات صغيرة
1 كوب شرائح خس
1 كوب شرائح فلفل أخضر بارد
ربع ملعقة شاي ثوم مهروس

الصلصة:
2 ملعقة أكل زيت زيتون
1 ملعقة أكل مايونيز قليل الدسم
1 ملعقة أكل طحينه "هردة"
2 ملعقة أكل عصير ليمون
ثلاث ارباع الكوب روب خالي الدسم
ملح حسب الرغبة "لايزيد عن ربع ملعقة شاي"

الطريقة:
تسلق الزهرة في ماء به ملعقة أكل ملح حتى تنضج ثم تصفى من الماء
تخلط جميع الخضار مع الزهرة
يخلط جيدا الثوم مع زيت الزيتون والمايونيز والطحينه وعصير الليمون والروب ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود
يسكب خليط الصلصة على الخضار ويترك 10 دقائق قبل تقديمه مع مكعبات الخبز العربي المحمصة

سلطة السبانخ باللبنة



المقادير:
5 شدة سبانخ طازج
1 علبة لبنة خالية الدسم "750 جم"
1 علبة روب خالي الدسم "200 جم"
2 ملعقة أكل عصير ليمون
5 حبات جوز مفروم خشن
ربع ملعقة شاي فلفل أسود

الطريقة:
توضع السبانخ في قدر على النار حتى تتخلص من الماء الزائد ثم يفرم السبانخ
تخلط اللبنة مع الروب وعصير الليمون ويتبل بالفلفل الأسود ثم يخلط السبانخ والجوز وتوضع في الثلاجة لحين التقديم

ملاحظة: يمكن وضع السبانخ في وعاء عميق مع ملعقة أكل ملح وفركه باليد للتخلص من الماء الزائد ثم تصفيته.