الموضوع: ملف/ المطبخ الصيني

ملف/ المطبخ الصيني
دجاج مع الاناناس و الكاجو
المقادير :
صدور دجاج مقطعة
ملعقة طعام زيت
400 جرام اناناس مقطع مع العصير
نصف ملعقة صغيرة سكر
بصلة متوسطة
ملعقة ونصف طعام صويا صوص
80 جرام كاجو
نصف ملعقة صغيرة زيت سمسم
2 ملعقة صغيرة نشا او دقيق ذرة
ربع ملعقة صغيرة ملح

الطريقة :
نقطع صدور الدجاج و البصل ثم نسخن الدجاج و نضع فيه قطع الاناناس مع العصير ونطهو لمدة دقيقتين ثم نضيف البصل و نطهو لمدة 4 دقائق ثم نضع الدجاج و الصويا و الكاجو و الملح و نقلب من فترة لاخرى لمدة من 10-8 دقائق نضيف زيت السمسم يخلط الدقيق مع قليل من الماء ونضعه في المقلاة و نقلب ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين ثم يقدم مع الرز او النودلز

http://hawaaworld.com/vb/files/15891/recipe49.gif


سويت اند ساور
المقادير :
صدور دجاج
بصلة متوسطة
3 ملاعق طعام زيت
400 جرام اناناس قطع مع العصير
150 جرام خضروات مشكلة سوتية
نصف كوب عصير طماطم
ملعقة صلصة طماطم
2 ملعقة طعام صويا
ملعقة صغيرة عسل
3 ملاعق طعام خل
نصف مكعب مرقة دجاج
ملعقة طعام دقيق ذرة او نشا

الطريقة :
نقطع الدجاج مكعبات ثم ننقعه في عصير الاناناس مع الخل و عصير الطماطم و الصلصة و الصوياو العسل و نذوب مكعب الدجاج في قليل من الماء الدافئ ونضيفه للوعاء مع الدجاج و نخلط جيدا
نقطع البصل و نحمره لمدة 5 دقائق الى ان يصبح ذهبي اللون ثم نضيف بقية الخضروات و قطع الاناناس ونطهو لمدة 5 دقائق الى ان تتبخر السوائل منها ثم نرفعها و نضعها جانبا
نرفع الدجاج من الخليط ونجففه ونضعه في المقلاة ونطهو الى ان ينضج الدجاج ثم نضع معه الخضروات ونقلب ملعقة دقيق مع الخليط ونضيفه للمقلاة مع التقليب لمدة 5 دقائق من الممكن اضافة قليل من الماء اذا كان الصوص سميك يقدم فورا مع الرز



http://hawaaworld.com/vb/files/15891/recipe86.jpg


الدجاج الصيني الحار
المقادير :
صدور دجاج
ملعقة طعام زيت
بصلة متوسطة
2 فص ثوم
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
نصف فلفل اخضر حلو او اصفر
1 فلفل اخضر حار
ملعقة طعام صويا صوص غامقة
ملعقة طعام خل ابيض
ملعقة طعام تشيلي صوص او شطة حارة
ملعقة سكر مطحون
نصف ملعقة صغيرة ملح
200 جرام خضروات مشكلة

الطريقة :
نقطع الدجاج و الفلفل الاخضر و الحار و الثوم نسخن الزيت في مقلاة كبيرة ثم نضيف الثوم و البصل و الفلفل الاخضر والدجاج و الزنجبيل ونقلب لمدة 5 دقائق على النار
ثم نضيف بقية المكونات مع الاستمرار في الطهي الى ان تتبخر السوائل و ينضج الدجاج
يقدم مع الرز



http://hawaaworld.com/vb/files/15891/recipe108.jpg


الرز الصيني المقلي مع البيض

المقادير :
2 كوب رز بسمتي
بسلة خضراء
فلفل اخضر حلو
جزر - كرنب
4 بيضات
ملح
فلفل
تشيلي صوص او شطة حارة
صويا صوص
ملح اجانموتو

الطريقة :
نقطع الفلفل الاخضر و الكرنب و الجزر و البسلة شرائح و نضعه في الزيت مع قليل من الملح و التشيلي و الصويا وملح اجانموتو
في مقلاة اخرى نقلي البيض مع قليل من الملح و الفلفل و نقلب الى ان ينضج
نغسل الرزونحمره مع الخضروات مع قليل من الزيت ونضع 3 اكواب ماء ونتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة الى ان يقارب الرز على النضج ثم نقلب معه البيض ثم نضع الرز في الفرن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 350 يزين باوراق الكزبرة و يقدم



http://hawaaworld.com/vb/files/15891...gfriedrice.jpg


الارز الصيني المقلي
المقادير :
2 كوب رز
ملعقة صغيرة ثوم و زنجبيل مهروسين
2 ملعقة طعام زيت
كوب خضروات مشكلة
ملعقة صغيرة خل
ملعقة صغيرة صويا صوص
ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة صغيرة تشيلي صوص
2 ملعقة صغيرة كاتشاب
2 ملعقة صغيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة ملح اجانموتو

الطريقة :
نسخن الزيت في المقلاة ونضع الثوم و الزنجبيل و الخضروات المشكلة ونحمرها لمدة دقائق وعندما تصبح نصف ناضجة نضع الخل ونقلب جيدا و نضعها جانبا
نسخن الزبدة في مقلاة اخرى ونحمر الرز لمدة دقيقتين ثم نضع 2 كوب ماء و قليل من ملح اجانموتو
نخلط السكر و الكاتشاب و التشيلي صوص و الصويا ونضعها جانبا ثم نضيف الرز للخضروات مع مع خليط الصويا ونقلب جيدا الى ان ينضج



http://hawaaworld.com/vb/files/15891...efriedrice.jpg




قطع اللحم مع البروكلي و الثوم
المقادير :
لحم ستيك مقطع شرائح
ملعقة طعام زيت
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض
زهرة مقطعة طازجة او مجمدة
ملعقة صغيرة نشاء
ملعقة صغيرة زيت سمسم
نصف كوب مرق دجاج او لحم
ملعقةطعام ثوم مقطع
ملعقة طعام زنجبيل مقطع
2 ملعقة طعام صويا

الطريقة :
نقطع اللحم شرائح ثم نخلطه مع ملعقة الزيت ملح و فلفل ونغطيه في وعاء لمدة نصف ساعة
نغلي البروكلي في قليل من الماء لمدة دقيقتين ثم نرفعها ونضعها تحت ماء بارد ثم نجففها ونضعها جانبا
نخلط النشا وزيت السمسم و المرق
نسخن الزيت في مقلاة و اسعة ثم نضيف اللحم ونقلب لمدة 2 دقيقة الى ان يحمر اللحم و يصبح بني اللون ثم نرفعه من المقلاة ونرفع النار ونضع ملعقة زيت ثم الزنجبيل والثوم و الصويا و نقلب لمدة دقيقةنضيف اللحم و البروكلي و خليط النشا و نطهو لمدة 10 دقائق او الى ان تسمك الصلصة
يقدم مع الرز



http://hawaaworld.com/vb/files/15891...oliwgsauce.jpg



شوربة الطماطم الصينية

المقادير:
2 كوب عصير طماطم
4 ملاعق طعام صلصة طماطم
كوب دجاج مقطع مطهو
بصلة مقطعة رفيع
2 كوب ماء
ملعقة طعام خل
ملعقة طعام دقيق ذرة او نشا
ملح- فلفل

الطريقة:
في قدر متوسط نخلط جميع المقادير جيدا ماعدا الدجاج ونتركها تغلي من 10-15 دقيقة ثم نضع بها قطع الدجاج و تقدم فورا


http://hawaaworld.com/vb/files/15891...tomatosoup.jpg


طبق الرز مع الخضار

المقادير :
2 كوب رز
2 ملعقة طعام بصلة مقطعة
فص ثوم مهروس
نصف كوب فلفل احمر حلو مقطع
نصف كوب جزر مقطع
كوب بسلة خضراء
2 مكعب ماجي
4 اكواب ماء
ملح
2 ملعقة طعام زيت

الطريقة :
نسخن الزيت في المقلاة ونضع الثوم والبصل و الجزر والفلفل والبازلاء ونقلب قليلا ثم نرفعها من على النار ثم نضيف الماء ومكعبي الدجاج والملح و الرز ونقلب جيدا ونغطي المقلاة ونطهو الى ان ينضج الرز


http://hawaaworld.com/vb/files/15891/riceandveg.jpg



قطع الدجاج مع الباذنجان و الثوم

المقادير:
صدور دجاج مقطعة
2 حبة باذنجان متوسطة مقطعة ومقلية قليلا
2 ملعقة طعام زيت
ملعقة ونصف طعام صويا صوص
ثلث كوب فلفل احمر حلو
ثلث كوب فلفل اخضر حلو
2 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة شطة او تشيلي صوص
نصف كوب ماء


الطريقة:
نسخن الزيت ثم نضع الثوم و الصويا صوص و نقلب قليلا ثم نضيف الدجاج ونقلب لمدة دقيقة ونتركه ينضج ثم نضيف الباذنجان المقلي والفلفل الاخضر والاحمر والسكر والشطة ونقلب دقيقة ثم نضيف الماء ونتركه على نار هادئة من 7-10 دقائق



http://hawaaworld.com/vb/files/15891...inbbgsauce.jpg
________________________________________
الدجاج الحار مع العسل
المقادير :
صدور دجاج
قطعة صغيرة زنجبيل مقطع رفيع
2 ملعقة طعام عسل
2 ملعقة صغيرة نشا اودقيق ذرة
ثلث كوب ماء
ملعقة طعام شطة او تشيلي صوص
ثلث كوب عصيرليمون
2 ملعقة طعام صويا صوص
بصل اخضر مقطع رفيع
دقيق – ملح


الطريقة :
نقطع صدور الدجاج ثم نغمسها في الدقيق المخلوط بالملح ثم نقلي الدجاج في الزيت الحار الى ان يصبح ذهبي اللون ثم نضعه على ورق نشاف ليمتص الزيت الزائد
في نفس المقلاة بعد رفع الزيت منها نقطع الزنجبيل ونحمره سوتية ثم نضيف العسل و نقلب لمدة دقيقةثم نخلط الدقيق و الماء والشطة و عصير الليمون و الصويا صوص ونقلب الى ان يسمك الخليط و يغلي ثم نضيف قطع الدجاج ونقلب لمدة ثلاث دقائق ثم نضيف شرائح البصل الاخضر ونطهو لمدة دقائق قليلة
ثم يقدم حارا مع ارز مسلوق


http://awraa.jeeran.com/chicken22.gif



الدجاج مع الليمون
المقادير :
صدور دجاج
نصف كوب دقيق ذرة
3 ملاعق طعام ماء
3 بياض بيض
بصل اخضر مقطع رفيع
2 مكعب ماجي
نصف كوب عصير ليمون
2 ملعقة طعام عسل
ملعقة صغيرة سكر اسمر
2 ملعقة طعام دقيق ذرة او نشا
قطعة زنجبيل صغيرة
كوب ماء
ملح- فلفل
ملعقة طعام صويا صوص

الطريقة :
نخلط عصير الليمون ومكعبي الدجاج ودقيق الذرة و العسل و السكر الاسمر و الزنجبيل والصويا و الماء في مقلاة واسعة ونسخن على درجة حرارة متوسطة الى ان يغلي و يسمك الخليط
نخلط نصف كوب الدقيق ونضيف الماء تدريجيا وبياض البيض المخفوق قليلا والملح و الفلفل نخلط جيدا ثم نضيف صدور الدجاج ونغمسها في الخليط ونقليها في الزيت الحار الى ان تصبح ذهبية اللون ثم نضعها على الورق النشاف ليمتص الزيت
نقطع صدور الدجاج صغيرثم نضعها في طبق التقديم ونصب عليها الصوص وتزين بالبصل الاخضر ويقدم



http://awraa.jeeran.com/chicken1.gif

طبق الجمبري مع الصويا صوص

المقادير:
12 حبة جمبري كبيرة
3 ملاعق طعام زيت
بصلة كبيرة مقطعة شرائح
ملعقة طعام زنجبيل مقطع
2 فص ثوم مهروس
فلفل اخضر حلو مقطع
فلفل احمر حلو مقطع
ثلث كوب صويا صوص
ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة طعام عصير ليمون
2 ملعقة طعام دقيق ذرة
4 ملاعق طعام ماء بارد
بصل اخضر للتزيين

الطريقة :
نخلط مقادير الصوص جيدا ونضعها جانبا
نسخن الزيت ثم نضع البصل و الزنجبيل و الثوم المهروس والجمبري و نقلب لمدة 4 دقائق ثم نضيف الفلفل الاخضر و الاحمر ونقلب لمدة دقيقة ثم نضع الخليط في المقلاة ونطهو الى ان يتبخر معظم السائل وينضج الجمبري
يوضع في طبق التقديم و يزين بالبصل الاخضر ويقدم مع رز بسمتي....


http://hawaaworld.com/vb/files/15891/0sea12.jpg