فتّة المكدوس
المقــادير:



1.2 كيلو من حبّات الباذنجانالصغيرة



ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون



½ كيلو أو 500 غرام من لحم الغنم المفروم



كوبان أو بصلتان متوسّطتا الحجم،مقطعتان إلى مكعّبات صغيرة



4 فصوص ثوم مسحوقة



حبةمتوسّطة الحجم من الفليفلة الحمراء الحلوة المفرومة فرماًناعماً



4/3 كوب من الجوز المفروم



ملعقة صغيرة منمسحوق الفلفل الأسود



مغلّف 10 غرام من مسحوق مرقة الدجاج ماجي




للصلصة:




ملعقة كبيرة من زيتالزيتون



كوب واحد أو بصلة متوسّط الحجم، مفرومة فرماًناعماً



مغلّف من أسرار خلطة البولونيز ماجي



4/3 2 كوب أو 700 مل من الماء




للتقديم:




2/1 كيلومن اللبن الطازج



رغيفا خبز، مقطّعان إلى قطع مربّعة صغيرة، ومحمّصانفي الفرن أو مقليان




طريقة التحضير:
. تُجوّف حبّات الباذنجانويُزال منها اللب. توضع في وعاء مع الماء لتجنّب تغيّر بونها.
. يُسخّن الزيتفي مقلاة، ثم يقلى البصل مع اللحم حتّى يصبح لون المزيج بنياً ذهبياً. يُضاف الثوممع الفليفلة الحلوة، الجوز، الفلفل الأسود ومسحوق مرقة الدجاج ماجي.
. تُمزجالمكوّنات جيداً، ثم تُرفع عن النار وتُترك جانباً حتّى تبرد.
. تُصفى حبّاتالباذنجان من الماء ثم تُحشى بمزيج اللحم.
. يُسخّن القليل من زيت الزيتون فيمقلاة كبيرة، وتُقلى حبّات الباذنجان بتأنّ حتّى تنضج. تُرفع عن النار وتُتركجانباً.
. يُسخّن زيت الزيتون في المقلاة نفسها، ويُقلى البصل لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق ثم تُضاف أسرار خلطة البوبونيز ماجي مع الماء.
. تُغلى الصلصة، ثمتوضع حبّات الباذنجان بتأنّ الصلصة. يُغطى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدّة 10دقائق.
. للتقديم، توضع قطع خبز البيتا المقليّة على طبق التقديم، ثم توضعحبّات الباذنجان فوقها، وتُسكب صلصة البولونيز عليها. في النهاية، تُضاف كمية مناللبن الطازج على الوجه.
. يُقدّم الطبق مع اللبن جانباً.