- الإهدائات >> emad fayed الي المنتدي : برنامج لإدارة الجمعيات الخيرية ( أبواب الخير الإصدار الأول ) محمد 1981 الي للاحبةفي الله : السلام عليكم ارجو ان يكون جميع اعضاء منتدى حزنة الاسلامي بخير الزعـــــ20ـــــيم الي الجميع : أقوى أمطار وسيول مرت على بلجرشي في القسم العام ..مشاهدة ممتعة اتمناها لكم .. الامير الي الى الجميع : فترات التسجيل عبر نظام نور فى (( المنتدى التعليمي )) فتى الدار الي الأهالي : فديو لسيل الجلة في قسم الاهالي وصور للمطر يوم الاثنين 17/5 نحمد الله ونشكره على هذه النعمة الزعـــــ20ـــــيم الي الجميع : حصرياً على منتديات حزنة نت صور لإنآرة جبل حزنة المرحلة الثآنية للمشآهدة >> في القسم العآم .. مشآهــــدة ممتعة الزعـــــ20ـــــيم الي :: الجميــــــــــــع :: : تم تنزيل صور مميزة في موضوع حزنة اليومـ >> في القسم العآمـ .. مشآهدة ممتعة .. الشاطئ الي لاعا دة حلقة حزنة : لاعا دة حلقة حزنة الكتا بة على شات قنا ة السيوف على الرقم835222 او الفا كس رقم026984414 خالد الحزنوي الي الاهالي : حلقة خاصة عن قرية حزنة عبر برنامج ربوع الجنوب على قناة السيوف بعد مغرب اليوم السبت الشاطئ الي دعوة اها لي حزنة : شا هدوا حزنة على قنا ة السيوف بعد مغرب اليوم السبت ونا مل الدخول بالشا ت على رقم 835222

+ الرد على الموضوع
صفحة 1 من 2 1 2 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 15

الموضوع: طريقة عمل العصيدة الجنوبية بالصور؟؟؟

  1. #1
    مشرفة عامة الصورة الرمزية أم خيرية
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    السعودية
    المشاركات
    5,171

    معرض الاوسمة

    0069 طريقة عمل العصيدة الجنوبية بالصور؟؟؟

    [gdwl]
    بسم الله الرحمن الرحيم
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    طريقة عمل العصيدة الجنوبية بالصور



    هي من الأكلات الشعبية التي تشتهر بها المنطقة الجنوبية كافة

    وتصنع من الدقيق (بمختلف أنواعه والأفضل البر البلدي وله انواع (بر الديره) أو بر السراة او بر نجران أو اليماني وأيضا (حب بوني) ومن بعده دقيق الشعير المخلوط مع البر أو دقيق الذرة مع قليل من البرأو دقيق الهند(الذرة الصفراء مع البر) وأيضا هناك الدقيق الاسترالي ودقيق دبي (والله مادري فاهمين المقادير ولا لا بس أكيييد بنات الجنووب عارفين)

    وأيضا أنواع أخرى حسب الرغبة )






    المقادير:


    ماء مناسب للكمية المراد صنعها من العصيدة

    دقيق مخلوط من البر نوع (حب بوني) + دقيق شعير + دقيق ذرة (بمقدار نصف الكمية بر وربع ذرة وربع شعير)

    ملح

    قدر مناسب لكمية العصيدة

    مصواط (وهو يشبه العصا وله أنواع وأفضله الذي له راسين من الأسفل

    إذا كانت الكمية كبيره وإذا كانت صغيرة فالأفضل بالمصواط الذي يشبه شكل العصا )

    وهذه الصور





    الطريقة:

    نضع الماء والملح في قدر مناسب ويوضع على النار حتى يغلي الماء

    ثم نقوم بوضع الدقيق على الماء بالكمية المناسبة التي نريد

    ثم نقوم بخلطها والمراد عصدها بالمصواط بطريقة دائرية حتى تختلط مع بعضها جيدا وعدم ترك قطع دقيق





    وهذه الطريقة هي التي اتبعها وتكون النار متوسطه واقرب للعالية بكثير
    ون\ثم نضع عليها حوالي فنجان شاي ماء
    وتترك على نار هادئة جدا لمده من عشر إلى ربع ساعة إذا كانت الكمية قليلة وإذا كانت كثيرة نتركها من الربع ساعة إلى النصف ساعة ونزيد كمية الماء
    وهذه الطريقة تساعد على نضج العصيدة لان عدم نضجها أيضا كالقهوة يسبب المغص ويكون طعمها غير طيب

    طبعا هناك من تترك الدقيق مع الماء عند صب الدقيق في البداية وتتركه يغلي لمدة خمس دقايق ولكن هذه الطريقة تجعل الدقيق لايمتزج جيدا مع الماء ويسبب قطع دقيق غير ناضجة بالإضافة الى أن العصيدة لن تنضج جيدا وتزيد من التعب بدون فائدة مرجوة

    والبعض يترك النار عالية جدا تحت القدر فيعتقد انها كفيله بإنجاح العصيدة وهذه أيضا من وجهة نظري خطاء لأنها تجعل العصيدة تحترق وبدون نجاح مضمون

    وبعد أن تتأكدين من نضجها جيدا تقومي بسوطها بطريقة أخرى غير طريقة البداية حتى توضح أكثر وهي بأن تقومين بصوط العصيدة بطريقة طولية فتخرج معك العصيدة بالمصواط إلى الخارج وترجع بدون أن تسقط ولا يجيد هذه الطريقة الا المتقنات لها
    وبعد النضج تقومين بغسل غطاءا لقدر وتركه مبلل بالماء ثم تغطين القدر وترفعينه إلى الأعلى فوق مسوى الرأس بعد ان تضعين منشفة على أطرافة حتى لا تحترقين ثم تقلبين العصيدة من خمس إلى ست مرات أو أكثر
    حتى تصبح العصيدة كالكرة داخل ا لقدر
    ثم تقلبين القدر في صحن إما لتقديمه فورا او لتقطيعه بالسكين على شكل مربعات أو تأخذين صينيه صغيرة مبلله بقليل من الماء وتغرفين العصيدة بالصينية ثم تحركينها في جميع الاتجاهات بدون مسكها بيدك (أحذري)
    فتصبح العصيدة على شكل كور مستوية ثم توضع في الصحون وتقدم في المناسبات كطبق شعبي يفضله الكبار في السن وغيرهم من محبي العصيدة

    وتقدم مع المرق المصنوع من ماء اللحم





    ويبقى أن أقول ختاما لكل شيخ طريقته

    ولا مانع عندي من تبادل الخبرات والمجال مفتوح لمن تريد أن تدلي بدلوها

    منقووووول

    [/gdwl]

  2. #2
    عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    May 2009
    المشاركات
    10

    افتراضي رد: طريقة عمل العصيدة الجنوبية بالصور؟؟؟

    [align=center]
    والله شكلها مشهي الله يعطيك العافيه
    [/align]

  3. #3
    عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    المشاركات
    4

    افتراضي رد: طريقة عمل العصيدة الجنوبية بالصور؟؟؟

    للأسف .. ما أعرف ها الأكلة .. و طبخها كتييييييييييييير صعب ..

  4. #4
    عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    المشاركات
    4

    افتراضي رد: طريقة عمل العصيدة الجنوبية بالصور؟؟؟

    طيب من وين أجيب العصاية ؟!!
    لا تقولوا جيبيها من الشجرة !!!!!!!!!!!!!!

  5. #5
    عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    المشاركات
    8

    افتراضي رد: طريقة عمل العصيدة الجنوبية بالصور؟؟؟

    مشكورة اخت ام خيرية على هذه المعلومات القيمة والله يعطيك العافية أما بالنسبة لعملها فالآن يوجد في الأسواق قدر صناعة يابانية وارد مؤسسة الزهراني إسمه قدر الأكلات الشعبية ومتوفر في مدينة بالجرشي في محلات عبدالواحد وقيمته 460 ريال وفي الرياض متوفر عند محلات باوزير للأواني المنزلية بقيمة 520 ريال يستغرق عمل العصيدة عليه 3 دقائق فقط وأحسن من العمل اليدوي ... تحياتي

  6. #6
    إداري الصورة الرمزية خالد الحزنوي
    تاريخ التسجيل
    Dec 2007
    المشاركات
    3,866

    معرض الاوسمة

    افتراضي رد: طريقة عمل العصيدة الجنوبية بالصور؟؟؟

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    اكلة رائعة

    اخوي دندون هل تعرف مكان بيع هالقدور في جدة ولك كل الشكر

  7. #7
    عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    المشاركات
    8

    افتراضي رد: طريقة عمل العصيدة الجنوبية بالصور؟؟؟

    أخوي العزيز خالد الخزنوي أسعد الله أوقاتك بكل خير وبعد معلوماتي عن جدة ضعيفة ولم أزرها في حياتي سوى مرتين ولكن القدر متوفر في محلات باوزير للأواني المنزلية عندنا في الرياض ولابد أن له فررع في جدة أو توصي أحد جماعتكم من الذين خرجوا الديرة في هذه الصيفية يجيب لك من محلات عبدالواحد في بالجرشي .. ولك تحياتي ...

  8. #8
    عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    المشاركات
    4

    افتراضي رد: طريقة عمل العصيدة الجنوبية بالصور؟؟؟

    ههههههههههههههههههههه ..
    الله يعين مرتك .. يا دندون ..
    و اسمك موب لايق على اسلوبك كلششششششششششششششششش ..
    عصيده هاااااااااااااااااااه .. ههههههههههههههههههههه

  9. #9
    مشرف الصورة الرمزية dr.format
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    المشاركات
    568

    افتراضي رد: طريقة عمل العصيدة الجنوبية بالصور؟؟؟

    يا نشعتي على العصيده قسم اني جيعان



  10. #10
    مشرفة عامة الصورة الرمزية أم خيرية
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    السعودية
    المشاركات
    5,171

    معرض الاوسمة

    افتراضي رد: طريقة عمل العصيدة الجنوبية بالصور؟؟؟

    ههههههههههههههههههههههههه ههه
    شكر الله لكم مروركم الطيب وردودكم الراائعه والمرحه اسعدكم الله دوووم ..
    شكراً لك اخي دندون على المعلومات بارك الله فيك ونفع بك

+ الرد على الموضوع
صفحة 1 من 2 1 2 الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. الفرقة الناجية ,,,من هم ؟؟؟ وكيف نكون منهم؟؟؟
    بواسطة نسيم الفجر في المنتدى منتدى حزنة الاسـلامـي
    مشاركات: 5
    آخر مشاركة: 10-11-2008, 01:44 AM
  2. وش رايكم ..؟؟؟ فيه حل ؟؟؟
    بواسطة أسد حزنه في المنتدى المنتدى الطبي العام
    مشاركات: 14
    آخر مشاركة: 05-29-2008, 02:23 AM

مواقع النشر (المفضلة)

مواقع النشر (المفضلة)

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
 
 

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94