- الإهدائات >> emad fayed الي المنتدي : برنامج لإدارة الجمعيات الخيرية ( أبواب الخير الإصدار الأول ) محمد 1981 الي للاحبةفي الله : السلام عليكم ارجو ان يكون جميع اعضاء منتدى حزنة الاسلامي بخير الزعـــــ20ـــــيم الي الجميع : أقوى أمطار وسيول مرت على بلجرشي في القسم العام ..مشاهدة ممتعة اتمناها لكم .. الامير الي الى الجميع : فترات التسجيل عبر نظام نور فى (( المنتدى التعليمي )) فتى الدار الي الأهالي : فديو لسيل الجلة في قسم الاهالي وصور للمطر يوم الاثنين 17/5 نحمد الله ونشكره على هذه النعمة الزعـــــ20ـــــيم الي الجميع : حصرياً على منتديات حزنة نت صور لإنآرة جبل حزنة المرحلة الثآنية للمشآهدة >> في القسم العآم .. مشآهــــدة ممتعة الزعـــــ20ـــــيم الي :: الجميــــــــــــع :: : تم تنزيل صور مميزة في موضوع حزنة اليومـ >> في القسم العآمـ .. مشآهدة ممتعة .. الشاطئ الي لاعا دة حلقة حزنة : لاعا دة حلقة حزنة الكتا بة على شات قنا ة السيوف على الرقم835222 او الفا كس رقم026984414 خالد الحزنوي الي الاهالي : حلقة خاصة عن قرية حزنة عبر برنامج ربوع الجنوب على قناة السيوف بعد مغرب اليوم السبت الشاطئ الي دعوة اها لي حزنة : شا هدوا حزنة على قنا ة السيوف بعد مغرب اليوم السبت ونا مل الدخول بالشا ت على رقم 835222

النتائج 1 إلى 6 من 6

الموضوع: موسوعة المعجنات ...

  1. #1
    عضو نشيط الصورة الرمزية رتوووش
    تاريخ التسجيل
    Jun 2008
    المشاركات
    112

    1 25 موسوعة المعجنات ...

    [align=center]عجينة لجميع المعجنات

    الطريقــــــةالاولـــــــ ــى

    الــمــقـاديــــــر


    2كاس ماء دافئ
    بيضتان
    أربع ملاعق أكل حليب بودرة
    ملعقة أكل خميره فورية
    ملعقة أكل فانيليا
    اثنين فنجان شاي زيت
    ذرة ملح
    3 ملاعق اكل سكر
    طحين حسب حاجة العجينة

    الطريقة:

    أخلطي جميع المقادير مع بعضها ما عدا الطحين ثم اضيفية قليلا قليلا حتى تصير عندك العجينة طرية واتركيها حتى تخمر واستخدميها للغرض المطلوب

    هذي العجينة تنفع
    الدونات
    البيتزا
    الصمون الصغير المحشي بالجبن
    فطائر الدجاج



    الطـــــريقــــــة الثانيــــــة

    المقادير
    كوب حليب بودرة
    2 كوب ماء دافيء
    2 ملعقة خميرة فورية
    نصف كوب زيت
    فنجان سكر
    ملعقة بيكنج باودر
    4 كوب دقيق

    الطريقة
    1 -يوضع الماء في إناء ويوضع عليه الحليب والخميرة ويحرك.
    2 -يضاف الزيت والملح والسكر والبيكنج باودر ويحرك.
    3 -يوضع كوبين الدقيق فوق الخليط السابق ويخلط.
    4 -يضاف باقي الدقيق بالتدريج وتعجن باليد حتي تصبح طرية.
    5 -ملاحظة:
    من ناحية البيتزا نقلل السكر. هذي العجينة تصلح لأي فطيرة وأي بيتزا
    وبالعافيةعليـكم .



    فطائر الجبنة (1)

    المقادير

    4كوب طحين+5م ك حليب بودر+2/11م ك خميرة+1م ص ملح+2/1كوب زيت +1كوب ماء+صفار بيضة

    الحشوة
    3/4كوب جبن حلوم+3م ك كرفس مفروم

    الطريقة

    تنخل المكونات الجافة ويضاف الزيت والماء ويعجن الجميع جيدا حتى تتكون عجينة طرية

    وتترك لتختمر وتحضر الحشوة بخلط الجبن والكرفس

    وتقسم العجينة إلى كور صغيرة وتفرد على شكل دائرة وتحشى بالجبنة وتطوى على

    شكل اسطوانة ويمسح الوجة بالصفار ويرش بالسمسم وتدخل الفرن متوسط الحرارة حتى تتحمر

    وبالف عافيــــــة



    فطائر الجبن (2)


    المقادير
    4 أكواب دقيق أبيض
    1 ملعقة كبيرة سكر
    2 ملعقة صغيرة ملح
    1 ملعقة كبيرة خميرة
    3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
    6 ملاعق كبيرة كاتشب
    جبنة موزاريلا مبشورة
    نصف كوب زيت زيتون (يمكن استعمال الزيت العادي)
    نعناع مجفف
    ماء للعجن

    الطريقة
    1 -يخلط الدقيق مع المواد الجافة (الملح - السكر - الخميرة - الحليب الباودر) وتعجن بكوب ونصف من الماء جيدا حتى تتماسك العجينة.
    2- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
    3 -تقسم العجينة الى كرات متوسطة الحجم وتوضع في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين وتغطى وتترك لمدة 10 دقائق.
    4 -يخلط الجبن وزيت الزيتون والنعناع والكاتشب المخلوط مع ملعقة صغيرة ماء.
    5 -تفرد كل قطعة من العجينة على شكل دائرة وتوضع كل واحدة منها في صينية مدهونة بالزيت. .
    6 - توضع في كل عجينة مقدار من الخلطة وتخبز في الفرن الى ان تستوي.

    تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء
    فطائر الجبن بالزعتر

    المقادير

    ثلاثة أكواب طحين **************************** ربع كأس زيت **************************** كأس ماء **************************** كأس جبن شيدر مبشور **************************** ملعقة شاي خميرة فورية **************************** كأس زعتر **************************** زيت للقلي

    طريقة العمل
    يخلط الطحين مع الخميرة ثم يضاف إليه الزيت والماء
    ويعجن حتى تتكون عجينة متجانسةتقسم العجينة إلى كرات صغيرة
    تفرد الكرات إلى رقائق دائريةتحشى الرقائق بالجبنة ثم تلف على شكل نصف دائرة
    تغمس في البيض ثم تغطى بالزعترتغلى في زيت غزير وحامي
    حتى تتحمرتوضع على ورق مطبخ لتنشيف الزيت الزائد
    تقدم مع الشاي الساخن



    فطائر اللبنة

    المقـــــــــــــادير :

    أولاً : العجـينــــة :

    _ 3كاسات دقيق أبيض ..

    _ نصف ملعقة صغيرة سـكّر ..

    _ ملعقة صغيرة ملح ..

    _ ملعقة طعام حليب بودرة ..

    _ ملعقتي طعام لبن سائل (رائب) ..

    _ ربع ملعقة صغيرة خميرة ســريعة ..

    _ ملعقة صغيرة باكينج باودر ..

    _ بيضــة واحــدة ..

    ثانياً : الحـشـــــــوة :

    ... كيلو جرام واحـد لبنـة ..

    طريقـة الإعـــــــــداد :

    1- نضـع الدقيق في إنـاء واسـع ، ونضـيف إليه الخميرة والباكنج باودر والملح والسكّر والحليب البودرة ويقلّب الجميع جيداً لخلط المقادير ثم تضـاف البيضـة وتُفرك العجينة جيداً ثمّ يضـاف اللّبن ثمّ ملء ملعقتي طعام زيت ثم ملء كأس ماء دافئ ة ويُصَـب الماء بالتدرّج مع اسـتمرار العجن الجـيّد حتّى نحصل في النّهـاية على عجينة متماسـكة يسْـهُل فرْدهـا وتبقى طـريّة .. ثمّ توضع العجينة في إناء زجاجي وتغطّى بقطعة قماش نظيفة مبلّلة بماء دافئ .. وتُترك جانباً في مكان دافئ لمدة لاتزيد عن 15دقيقة ..

    2- نضـع اللّبنـة في إناء زجـاجي وتُترك جانباً لإســتخدامها كحَشـْـوَة ..

    3- نقوم بتقسـيم العجينـة إلى كُـوَر بحجم البيضة تقريباً أو أكبر ونرصّهـا في صـحـن واسـع أو على ســـفرة ..

    4- نبـدأ بفرد العجينة بالنشـّـاب إلى شـكل بسَـاط بسُـمْك حوالي 3ملم وتقطيعها أو بأي أداة أخرى دائريّة حـادَّة الحوَاف (مثل كوب صغير أو غيره) إلى أقراص صغيرة بالمقـاسـات المطلوبة أو فردهـا بواسـطة ماكينة الفرد إلى أقراص قطرها أكْـبَر وبنفس السُّــمْـك السـابق ..

    5- نرُصْ أقراص العجـين (الفطائر) في صـواني واسـعة مدهونة بقليل من الزيت (بواسطة فُرْشـَة) ولا تكون الأقراص متلاصـقة ببعضـِها ..

    6- نأخـذ ملعقة طعام (أو مايكفي حسب مقاس الفطيرة) من اللبنة ونضـعها على وجه أقراص العجين في الوسـط ونفرد اللبنة لتغطية كامل وجه قرص الفطيرة ، وتكرار هذه العمليّة حتى انتهـاء الكميّة ..

    7- نُدخل الصـينية في فُرن محضـَّـر مسْـبَقاً على الحرارة السّـفلية (بدرجة375ف) وتُترك داخل الفرن لتنضج وذلك لمدة 15دقيق تقريباً أو عندما نرى حواف الفطيرة أصبحت ذهبيّة اللّون ثم يحمّر الوجه العلوي للفطيرة تحميراً خفيفاً .. وتُقــدّم الفطــــائر

    وبالعافية

    إضــافة أخــرى :

    ... يمكن إضـافة الزعـتر المطحون + نصف كأس زيت زيتون .. ونخلطها مع اللّبنـة لعمل حشـوة لبنة بالزّعـتر ...

    وبالعـافية


    الكروسان ( 1 )



    المقادير

    ثلاث كاسات طحين
    نصف كأس زبدة او زيت حسب الرغبة
    نصف كاس سكر
    كأس ماء
    ملعقتي طعام خميرة فورية
    بيضتين
    ملعقة شاي ملح
    قليل من السمسم

    الطريقة

    توضع الزبدة او الزيت على النار ثم يضاف إليها السكر والماء
    يترك الخليط حتى يغلي ثم يترك جانبا حتى يفتر
    يضاف الطحين والخميرة والبيضتين والملح ويعجن الخليط حتى تتكون عجينة متجانسة
    تترك في مكان دافئ حتى تخمر
    تفرد العجينة على شكل دائرة ثم تقسم الدائرة إلى اربعة اقسام متساوية
    ثم تقسم إلى مثلثات
    تحشى المثلثات على حسب الرغبة - جبن او لحم مفروم او دجاج
    تلف على شكل اسطواني
    توضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت
    يمسح وجه الفطائر بصفار البيض وترش بالسمسم
    توضع في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت او 175 مئوية حتى يحمر السطح الخارجي للفطائر



    كرواسان ( 2 )

    المقادير
    5 كوب دقيق
    ملعقتين خميرة
    قليل من الملح
    قليل من الحليب
    2 كوب زبدة

    الطريقة
    1 ) يعجن الدقيق مع الخميرة والملح والحليب.
    2 ) ترق العجينة وتوضع الزبدة في وسط العجينة وترق 3 مرات ثم توضع في الثلاجة.
    3 ) تخرج العجينة وترق مرة أخرى ثم ترق لآخر مرة وتقطع مثلثات بعد أن تفرد بشكل مستطيل.
    4 )تلف المثلثات بشكل السويس رول وتترك لتتخمر.
    5 ) بعد أن تختمر تمسح بالبيض وتدخل الفرن حتى يشقر قاعها[/align]

  2. #2

    عضو شرف

    الصورة الرمزية جبل حزنة
    تاريخ التسجيل
    Dec 2007
    الدولة
    الشرقية
    المشاركات
    5,227

    معرض الاوسمة

    افتراضي رد: موسوعة المعجنات ...

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

    مشكورة اختى على جهودك الطيبه والبارزه لرفعة المنتدى وتقديم الأفضل للاخوه الأعضاء ....
    وبارك الله فيك على مشاركتك الطيبة دائما في هذا ا لمنتدى الشامخ ...

    ..ربي يوفقك ان شاء الله وننتظر كل ما هو جديد .
    التعديل الأخير تم بواسطة جبل حزنة ; 07-23-2008 الساعة 12:08 AM

  3. #3
    مشرف الصورة الرمزية احساس غريب
    تاريخ التسجيل
    May 2008
    الدولة
    السعوديه
    المشاركات
    3,304

    معرض الاوسمة

    افتراضي رد: موسوعة المعجنات ...

    ماشاء الله روعه



  4. #4
    عضو فضي الصورة الرمزية theeslam
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    المشاركات
    2,965

    معرض الاوسمة

    افتراضي رد: موسوعة المعجنات ...

    جزاك الله كل خير

    روعة روعة روعة

    ماشاء الله

    ونشكر لك مجهودك الواضح

    ويعطيك الف عافية
    [align=center]


    [/align]

  5. #5
    فريق التصميم الصورة الرمزية سفيرة الإسلام
    تاريخ التسجيل
    Feb 2008
    المشاركات
    611

    افتراضي رد: موسوعة المعجنات ...


    [FLASH=http://www.heznah.net/vb/uploaded/102_1221134698.swf]width=500 height=400[/FLASH]




  6. #6
    عضو ذهبي الصورة الرمزية شذى الإيمان
    تاريخ التسجيل
    Feb 2008
    المشاركات
    4,059

    معرض الاوسمة

    افتراضي رد: موسوعة المعجنات ...


معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. موسوعة قصه وحكمة
    بواسطة حلم نقي في المنتدى منتدى حزنـــــة الـعــام
    مشاركات: 19
    آخر مشاركة: 08-21-2012, 03:25 AM
  2. موسوعة الأسرة المسلمه
    بواسطة العاقل في المنتدى منتدى حزنة الاسـلامـي
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 01-28-2010, 02:03 PM
  3. موسوعة مرئيات
    بواسطة بحر الشوق في المنتدى منتدى حزنة الاسـلامـي
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 12-11-2009, 09:53 PM
  4. موسوعة الفتاوى الإسلامية
    بواسطة رقية القلب في المنتدى منتدى حزنة الاسـلامـي
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 06-29-2009, 09:16 PM
  5. موسوعة المصاحف القديمة
    بواسطة احساس غريب في المنتدى منتدى حزنة الاسـلامـي
    مشاركات: 5
    آخر مشاركة: 01-10-2009, 04:40 AM

مواقع النشر (المفضلة)

مواقع النشر (المفضلة)

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
 
 

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45